Terrina de chocolate en salsa de cardamomo, sushi tropical, sorpresa de durazno, maracuyá fusión, dulzura de chocolate, fantasía de apio, chocolate con hormigas culonas, canelones de chocolate, pompas de CO2 y derén.
Publicado por: Érika Juliana Martínez
Esos fueron algunos de los postres con los que ayer cerca de 30 chefs profesionales y aprendices endulzaron el Primer Concurso de Repostería que se realizó en Bucaramanga, con el eslogan "Sabores de mi tierra".
Desde las 8:00 de la mañana estos apasionados por la gastronomía demostraron su talento y creatividad con postres de diferentes texturas y sabores. Sin embargo, al final sólo cuatro de los concursantes de las categorías Sénior y Junior fueron los ganadores de la jornada.
Gina Esmeralda Hernández Naranjo, rectora de la institución Columbia Collage (organizadora del evento), resaltó que "se trató de una oportunidad para mostrar diferentes facetas de los postres, con presentaciones creativas (...) Fue una manera de fortalecer el gremio con el fin de unirnos para este dulce proyecto".
Hernández Naranjo informó que esta iniciativa, pionera en la ciudad, se convirtió en un espacio necesario para promover la creatividad y el diseño de recetas, con el énfasis de fortalecer los postres hechos con frutas y productos netamente colombianos".
Por su parte, William Álvarez Carreño, administrador hotelero y miembro de la Sociedad Santandereana de Chef, sostuvo que eventos de este tipo permiten "estimular a los nuevos cocineros a que manejen las nuevas técnicas en repostería, que manejen las materias primas de la región para incluirlas en la repostería".
Los mejores postres del Primer Concurso de Repostería de la ciudad fueron seleccionados por un jurado conformado por Héctor Miguel Sánchez, chef peruano y consultor empresarial en gastronomía; Edgar Mora Silva, docente de gastronomía con especializaciones en diferentes países; y Cayetano Osorio Angarita, tecnólogo en alimentos y docente universitario con más de 40 años en el sector de pastelería, repostería y panadería.
Los ganadores
? Categoría Sénior: Sandra Milena Calderón - Postre Torta de Caramelo
? Categoría Junior: Primer puesto lo obtuvo Alex Fabián Jaimes Hernández con el postre 'Fantasía de Lentejas en salsa fresca de flor de jamaica'; Gerson Uribe Muñoz ocupó el segundo lugar con el postre 'Derén'; y el tercer puesto fue para Juan Camilo Villamizar Larrota con 'Deconstrucción de Tiramisú'.
