La obra comestible, elaborada durante nueve días con la participación de más de 400 personas, fue presentada y degustada este 9 de agosto, durante el cierre de Gastrofusión 2026. Pesó cerca de seis toneladas y permitió obtener entre 10.000 y 11.000 porciones, según sus organizadores.
Publicado por: Redacción Área Metropolitana
Este domingo 9 de agosto, Bucaramanga se sirvió en porciones. El leopardo del Atlético Bucaramanga, un colibrí, las hormigas culonas, el Puente de La Novena, la escultura de Fernando Botero del Parque San Pío, Neomundo y el Clavijero del Parque de los Niños quedaron reunidos sobre una superficie de bizcocho, crema y azúcar.
La torta mural, presentada por sus organizadores como la más grande realizada en Colombia, alcanzó finalmente 54,5 metros cuadrados y un peso aproximado de seis toneladas. La obra superó los 52 metros cuadrados proyectados inicialmente.
“Íbamos por 52 metros y logramos, por un error matemático, digámoslo así, 54,5 metros, con un peso aproximado de seis toneladas”, explicó Sebastián Solano, técnico de Harinera Pardo para la marca Robinson, una de las empresas vinculadas a la preparación.
La presentación y degustación de la torta se convirtieron en uno de los actos centrales del último día de Gastrofusión 2026, encuentro gastronómico realizado en Neomundo entre el 6 y el 9 de agosto.
Paula Ramírez, representante de Colombia es Mujer, destacó que el récord también tuvo un componente social. “Lo más lindo es el mensaje que traía, un mensaje de ciudad”, afirmó. Madres cabeza de familia, cuidadoras y comunitarias participaron en cursos impartidos por chefs, en los que aprendieron técnicas de pastelería y chocolatería como una alternativa para generar ingresos y avanzar hacia su independencia económica. La programación incluyó, además, un taller de decoración de galletas en el que participaron cerca de 50 niños.
Nueve días de trabajo
Detrás de la imagen terminada hubo nueve días de hornos encendidos, montaje y decoración. Más de 400 personas estuvieron vinculadas al proyecto a través de pastelerías, panaderías, empresas, instituciones académicas y equipos de voluntariado.
Solano precisó que entre 40 y 45 profesionales participaron directamente en las etapas de horneado, armado y decoración de la torta.
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“La construcción, básicamente, fueron nueve días en total, contando el domingo, cuando culminamos con su decoración”, señaló.
En la iniciativa también participaron empresarios del sector, maestros pasteleros y estudiantes de Gastronomía de la Universidad Autónoma de Bucaramanga, UNAB. El desafío consistió en preparar cada módulo por separado y unir posteriormente las piezas hasta formar una sola superficie.
El tamaño final también modificó el cálculo de las porciones. Antes del evento se había anunciado que la torta permitiría repartir cerca de 6.000; sin embargo, durante la jornada del domingo, Solano estimó que podrían salir entre 10.000 y 11.000 porciones.
“Cualquier persona podía venir, era totalmente gratis y teníamos aproximadamente entre 10.000 y 11.000 porciones. Todos nos íbamos con un pedazo de torta para nuestros hogares”, agregó.
Bucaramanga convertida en mural
El diseño fue elaborado por el artista bumangués Pedro Valbuena, conocido como PD ART. Más que una línea del tiempo sobre la historia de Santander, el resultado fue un retrato de Bucaramanga construido a partir de algunos de sus emblemas urbanos.
“Son símbolos ciento por ciento de la ciudad de Bucaramanga”, afirmó Solano al describir las imágenes plasmadas sobre la torta.
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Entre ellas se encontraba el leopardo, emblema del Atlético Bucaramanga y de su estrella; también aparecieron un colibrí, las hormigas culonas, el Puente de La Novena, la escultura de Fernando Botero, el centro de convenciones Neomundo y el Clavijero ubicado en el Parque de los Niños.
La obra reunió el trabajo de más de 80 pastelerías, panaderías y marcas aliadas. Además de exhibir las capacidades técnicas del sector, el proyecto buscó mostrar la articulación entre empresas que habitualmente compiten, pero que durante nueve días trabajaron sobre una misma receta.
Al terminar la exhibición, el mural comenzó a desaparecer por partes. La ciudad hecha de azúcar, harina y crema dejó de ser una imagen para convertirse en miles de porciones compartidas entre quienes llegaron a Neomundo.
