Muri√≥ la ¬ďembajadora¬Ē de los chorizos del Valle de San Jos√© | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2008-08-22 05:00:00

Muri√≥ la ¬ďembajadora¬Ē de los chorizos del Valle de San Jos√©

Chorizos cocinados en guarapo. Esa fue la clave que desde hace 65 a√Īos le permiti√≥ a do√Īa Eustaquia Z√°rate tener en su mesa a presidentes, militares, embajadores, reinas, actores de televisi√≥n, pol√≠ticos, turistas y ciudadanos comunes y corrientes.
Muri√≥ la ¬ďembajadora¬Ē de los chorizos del Valle de San Jos√©

La embajadora de la gastronom√≠a del Valle¬Ē, como la tild√≥ su nieto Jos√© Antonio Becerra, cumpli√≥ 79 a√Īos de edad, poniendo en pr√°ctica las artes culinarias aprendidas de su madre, do√Īa Florentina Z√°rate, quien tambi√©n abander√≥ una tradici√≥n familiar explotada hoy por sus herederos desde un √°ngulo m√°s empresarial.

Pero fue una osteoporosis la que desde hace cinco a√Īos atr√°s le impidi√≥ a do√Īa Eustaquia seguir madrugando cada s√°bado para elaborar casi 50 mil chorizos embutidos de cerdo, animales que por dem√°s, ella misma sacrificaba.

La misma enfermedad que le caus√≥ una fractura en una de sus piernas, y que la oblig√≥ a permanecer los √ļltimos 17 d√≠as de su vida internada en una habitaci√≥n de una instituci√≥n de salud de Bucaramanga, en donde fue operada de su dolencia.

Pero a do√Īa Eustaquia, empresaria y madre de Alcira, Luis Alberto y Antonia, y abuela de 18 nietos, 17 bisnietos y un tataranieto, la venci√≥ la muerte el pasado 20 de agosto, a las 3 de la ma√Īana.

Casada con Alberto Becerra desde hace ya 56 a√Īos, sus amigos y familiares la recuerdan como una mujer humilde e in-capaz de ¬ďnegarle un pan al que lo necesitara¬Ē, dice su nieto Jos√© Antonio Becerra.

Pese a que jam√°s aprendi√≥ a escribir, sin duda alguna lo que m√°s caracteriz√≥ a do√Īa Eustaquia fue su amabilidad y su esmero por atender bien a sus clientes.

Y precisamente para fortuna de los comensales de todo el pa√≠s, antes de morir do√Īa Eustaquia, siguiendo con la tradici√≥n familiar, conf√≠o sus secretos culinarios a sus nietos Eliseo y Carlos Silva Becerra, quienes hoy est√°n al frente de sus puntos de sus tres puntos de venta de chorizos: Dos en el Valle de San Jos√© y uno en San Gil.

Ayer,¬† su familia, amigos y allegados se reunieron en la iglesia del Valle de San Jos√© para despedir a la mujer quien ya hab√≠a incluso abierto espacio en el Facebook para reunir al grupo de quienes comieron alguna vez chorizos donde do√Īa Eustaquia.

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