Con la presencia de delegados del Ministerio de Industria y Comercio, Gobernación de Santander, directivas de la Corporación Cyga, Delco, Adel Vélez e Icontec, así como empresarios y líderes de la región, se cumplió el acto de entrega de certificación de la Norma Técnica Colombiana NTC 6001 a 11 fábricas de bocadillo de la región.
Publicado por: NANCY ACUÑA RODRÍGUEZ
En estas fábricas los empresarios están comprometidos con los procesos de calidad, de mejoramiento de producto, de la cultura empresarial en sus organizaciones, de acuerdo a lo manifestado por Joaquín Mejía Mantilla, director de la Corporación Cyga.
Además, destacó a tres empresas que están cerca de lograr la certificación por parte del Invima en Buenas Prácticas de Manufactura como son: Los Claveles, La Gacela y el Recuerdo.
Cabe recordar que estas empresas hacen parte de las 20 que integran el Proyecto denominado: “Fortalecimiento de la Agroindustria del Bocadillo en la Provincia de Vélez departamento de Santander”, que financia la Unión Europea y lo ejecuta la Corporación Cyga, en apoyo con la Adel Vélez.
Henry Parra Ardila, secretario de Desarrollo de Santander, expresó que “estamos muy comprometidos con el proyecto de la Adel y muy satisfechos con los resultados que se han dado sobre todo porque se ha generado una dinámica de empoderamiento en materia de los procesos que necesita la región para articularse a la vida económica del país”.
Sobre la Norma NTC 5856:2011
En la ceremonia de entrega de certificados se efectúo la socialización de la Norma Técnica de Elaboración de bocadillo de Guayaba NTC 5856:2011. Norma en la cual se trabajó más de un año, como lo explica la profesional de normalización del Icontec Luz Dary Santamaría, en el estudio de caracterización fisicoquímica, microbiológica y de contaminante del bocadillo producido en la región de la Hoya del Río Suárez.
En este estudio se incluyeron 41 empresas productoras de bocadillo que luego de un estudio estadístico arrojaron unos resultados para la elaboración de la NTC 5856.
El objeto de esta norma establece los requisitos fisicoquímicos y microbiológico que debe cumplir el bocadillo de guayaba, entre los cuales están las características sensoriales: color, olor, sabor y apariencia; los ingredientes generales y requisitos específicos como: porcentajes de sólidos solubles, humedad, y carbohidratos; levadura, plomo, entre otros criterios.
La Norma NTC 5856:2011 se desarrolló en el marco del Proyecto que financia la Unión Europea, el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, Gobernación de Santander, las Alcaldías de Vélez, Guavatá y Barbosa, Delco Desarrollo Económico Local y Comercio en Colombia y ejecutado por la Corporación Cyga, con apoyo de la Adel Vélez y en acompañamiento del Icontec.
