El Ministerio de Cultura presenta la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, que consta de 17 volúmenes y 19 títulos, 55 coautores, 16 prologuistas, el aporte de decenas de cocineros, 5000 páginas, 1300 recetas y más de 400 fotografías.
Publicado por: REDACCIÓN VANGUARDIA LIBERAL
El Caribe, la Amazonia y la Orinoquia, la región Andina y el Pacífico con toda su riqueza gastronómica están presentes en esta colección que indaga en las raíces de la gastronomía colombiana y rescata recetas y sabores que por diversos motivos no han seguido preparándose en las cocinas de nuestro país.
Para Enrique Sánchez, asesor del Ministerio de Cultura, “la cocina colombiana es equiparable con la artesanía; es en sí una cocina artesanal, pues va más allá de un plato, de una receta. Detrás de cada preparación hay una concepción del mundo y una historia que habla de nuestras raíces, de la memoria”.
Para los interesados en conocer la colección que por el momento no se venderá comercialmente, sino que será distribuida en bibliotecas públicas y universidades, más adelante entrará al mercado con un costo de $215.000.
