La historia de uno de los restaurantes más importantes y tradicionales de Bucaramanga comenzó hace más de treinta años, en las calles de la ciudad, con un humilde y sencillo carrito de perros. Libardo de Jesús Suta, su creador, le reveló a Vanguardia los secretos de su popularidad.
Publicado por: Claudia Isabel Delgado
Para nadie es un secreto que en Bucaramanga la comida rápida es uno de los íconos más representativos de su gastronomía. Una premisa que se cumple no solo porque sus habitantes así lo expresan sino porque quienes visitan la ciudad así lo afirman.
'Libardog' es uno de los restaurantes de comida rápida pioneros en la ciudad, desde 1993 no ha dejado de sorprender a los santandereanos con su buena sazón, la mejor tártara y piña y los mejores perros calientes.
Libardo de Jesús Suta, su dueño, le contó a Vanguardia los secretos de su popularidad, pues 'Libardog' se ha mantenido en la mente y en el corazón de los bumangueses desde hace 29 años.
Según recuerda, el día cero de 'Libardog' fue "de locos".
"Abrimos a las 5:00 p.m. y a las 7:00 p.m. ya no teníamos nada que vender, nos visitaron como unas 200 personas", recuerda.
Sobre su salsa tártara, que muchos consideran “la tártara más rica del mundo”, al igual que su salsa de piña, famosa en cada rincón de la ciudad dijo que el secreto está en que el mismo la hace.
Hacer la tártara es todo un ritual. Cada mañana se levanta a prepararla con mucho amor, pues le motiva que a la gente le guste tanto y que la consideren como la más rica y un ícono de la ciudad.
"Los ingredientes que se utilizan son de muy buena calidad, son frescos. El secreto son las ganas que le pongo, le pongo felicidad, me concentro y trato de estar muy relajado y feliz, me fascina hacer tártara", aseguró.
Tanto ha sido el auge de la tártara que decidió empezar a venderla, para que todos puedan tener un poco de este delicioso aderezo. “Esa salsa ha viajado por todo el mundo. Ha llegado hasta la China”, comenta entre risas.
Sobre sus papas señaló que lo que las hace diferentes es que son naturales, "saben a papa".
Por 29 años ha posicionado su restaurante, favorito entre los amantes de la comida rápida.
"Para nosotros nuestros comensales son personas muy importantes. En L'ibardog' podrán disfrutar de una excelente tártara, unas papas muy ricas y unos hot dogs muy ricos", aseveró.
