El Chato, del chef Álvaro Clavijo, fue nombrado Mejor Restaurante de América Latina 2025, un triunfo histórico para la gastronomía colombiana.
Publicado por: Redacción Nacional
El Chato, el restaurante bogotano liderado por el chef Álvaro Clavijo, se coronó este martes 2 de diciemebre como el Mejor Restaurante de América Latina 2025 en la ceremonia de los Latin America’s 50 Best Restaurants, celebrada en Antigua Guatemala. El reconocimiento lo convierte también en el Mejor Restaurante de Colombia 2025, consolidando su liderazgo en la región.
“Guau poner a Colombia a este nivel... nunca lo había imaginado”, dijo Clavijo visiblemente emocionado al recibir el premio. El chef destacó que el proyecto, nacido hace casi una década, empezó “de manera conservadora” y creció gracias al compromiso de su equipo y a la visión de exaltar los productos locales.
El Chato, un reconocimiento al avance de la gastronomía colombiana
Los organizadores resaltaron que El Chato encarna la evolución culinaria del país, combinando técnicas globales con el respeto profundo por los ingredientes nacionales. Lea: Los colombianos El Chato y Leo, entre los 50 mejores restaurantes del mundo
Clavijo ha apostado por los productores locales y por una cocina que refleja los “ritmos de la tierra”, una filosofía que ha llevado a Colombia al centro del mapa gastronómico mundial.
“Este es un premio para Colombia y para los países que no están tan reconocidos por su gastronomía”, afirmó el chef bogotano que se curtió en la Escuela de Hostelería Hoffman de Barcelona y la academia Le Cordon Blue en París. Trabajó en varios restaurantes de estrella Michelin en ciudades como París, Nueva York y Copenhague.
Así quedó el podio de los Latin America’s 50 Best Restaurants
El certamen reveló su lista en cuenta regresiva hasta llegar al top 3, que se hace con los votos de cientos de jueces anónimos, todos relacionados con el sector gastronómico. Otras noticias: Cuatro restaurantes de Colombia, entre los 50 mejores de Latinoamérica
El segundo lugar lo ocupó Kjolle (Lima, Perú), el cual es liderado por la chef Pía León, ganó además el premio al Arte de la Hospitalidad 2025 y fue elegido Mejor Restaurante del Perú.
Mientras que el tercer puesto fue para Don Julio (Buenos Aires, Argentina), el icónico restaurante argentino, campeón en años anteriores, se mantiene entre los favoritos de la región.
The highly anticipated ranking of Latin America's 50 Best Restaurants 2025, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna, is here! Explore the list: https://t.co/TiSaz5Yvkt pic.twitter.com/uCGWP5LEEQ
— The World's 50 Best (@TheWorlds50Best) December 3, 2025
Los restaurantes que completan el Top 10
- Los restaurantes que completan el Top 10
- Mérito (Lima, Perú)
- Celele (Ca
- rtagena, Colombia)
- Boragó (Santiago, Chile)
- Quintonil (Ciudad de México)
- Tuju (São Paulo, Brasil)
- Cosme (Lima, Perú)
- Nuema (Quito, Ecuador)
¡Histórico! 🇨🇴 El Chato (@elchato_rest) se corona como el #1 en los Latin America's 50 Best Restaurants 2025 (@TheWorlds50Best). Desde Antigua Guatemala, el chef Álvaro Clavijo (@alvclv) pone la gastronomía colombiana en la cima, celebrando el producto local y el talento… pic.twitter.com/Rnq48NMMdV
— EL TIEMPO (@ELTIEMPO) December 3, 2025
