Los expendedores de carne dicen que en las plazas de mercado públicas, la alcaldía no ha construido un sitio de desposte y local adecuado para descargar las canales, tal y como lo exige el Invima. Piden mesas de trabajo para poder cumplir con la norma.
El decreto 1500 de 2007, entra en vigencia el 18 de octubre y debe ser acatado por todas las personas que estén involucradas en el proceso de venta de carne (transporte de ganado, sacrificio, distribución y comercialización).
Se busca que al consumidor le llegue un producto de calidad e inocuo, por lo que para tal fin se tienen que cumplir 37 requisitos.
Resaltan los acondicionamientos que deben efectuar todos los expendios, para no romper la cadena de frío.
De acuerdo con Ignacio Romero Nieves, de la junta directiva de la Asociación de Expendedores de Bucaramanga, Adexcarbu, ese decreto en el que tuvieron incidencia seis ministerios, tuvo en cuenta a los almacenes de las grandes superficies, pero no a los vendedores de las plazas públicas (cinco en Bucaramanga), donde la realidad es otra.
“Hay plazas que tienen más de 100 años de funcionamiento y nunca las administraciones municipales, nunca han hecho alguna mejora locativa.
“Nosotros no nos oponemos al decreto 1500; es más, queremos aplicarla para poder competir, pero necesitamos inversión de las alcaldías para tener unos locales en mejores condiciones”, agregó.
Romero Nieves dijo que en Bucaramanga y área metropolitana hay más de 2.000 expendedores de carne que están en esa situación y que no podrán cumplir con la norma.
En su concepto, la inversión mínima que tiene que hacer un expendedor para ajustarse al decreto 1500 es de $30 millones.
“Hay un costo que nos está matando y es la energía. Pagábamos $30 mil y ahora, ajustados a la ley, nos llega por $280 mil mensuales”, agregó.
Alta inversión
Más de $1.000 millones tuvo que invertir la empresa Transcarnes para ponerse a tono con las exigencias del decreto 1.500, y poder movilizar las canales de los dos frigoríficos certificados que posee Bucaramanga.
De acuerdo con Víctor Manuel Páez, gerente de Transcarnes hoy operan con 23 vehículos (furgones), que poseen los equipos de refrigeración, temperaturas establecidas y equipamento que exige la norma.
El directivo dijo que se realizó capacitación del personal para poder operar con las nuevas exigencias sanitarias.