domingo 05 de diciembre de 2021 - 8:02 AM

Temporada decembrina llega con escasez de cerveza y alza en precios

El costo de las materias primas y el transporte, entre las razones de los problemas de producción.
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Al igual que el aceite, los enlatados y el papel, la cerveza, una de las bebidas más consumidas por los colombianos, viene presentando una situación que tiene preocupados tanto a comerciantes como a consumidores en el país: sus precios han venido aumentando hasta un 19% y algunas ciudades ya han reportado desabastecimiento.

¿Qué pasa?

Esteban Gallo es dueño de La Verde, un granero ubicado en San Javier, comuna 13 de Medellín. Según él, se ha convertido en “un martirio” hacer los pedidos de cerveza a los productores porque reportan agotamiento en las referencias.

“En mi tienda distribuyo el producto enlatado. Las marcas tradicionales se cobraban a $2.200 a principio de año, pero hoy día deben cobrarse a $3.000”. Es decir que, en su caso, en el año corrido el incremento ya va por el 36,3 %.

En otros establecimientos consultados por este diario, los distribuidores hablaron de un incremento calculado en $200 para las presentaciones en vidrio. Entonces, en promedio, una de estas cervezas estándar se puede estar comprando a $2.300. Sin embargo, hay sitios que cobran $3.000 y hasta $3.500.

A esta situación se han sumado lugares como Cali, Bogotá, Santander y la Costa Atlántica donde varios expendedores han informado dificultades para adquirir el producto y satisfacer la demanda. Así lo afirmó Guillermo Henrique Gómez, presidente de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres).

El líder gremial explicó a que la venta de cervezas representa para un negocio alrededor del 75 % de las ganancias. “Las bebidas no solo son un acompañante de los alimentos que consumen los clientes, sino que constituyen unos ingresos importantes (...) la cerveza cumple un rol muy importante en el consumo, sobre todo porque es una bebida asequible: tiene un precio al que cualquier persona puede acceder”, indicó Gómez.

El Colombiano contactó a Bavaria para conocer su posición sobre la situación mencionada, pero no obtuvo respuesta. Por su parte, la Central Cervecera de Colombia afirmó que, por ahora, no van a declarar nada al respecto.

¿Un futuro preocupante?

Según cifras de Euromonitor, en Colombia se consumen aproximadamente 51,4 litros de cerveza por persona al año. Y el 75 % del gasto de los colombianos en bebidas alcohólicas se destina a este producto. Entre las razones de este panorama gris que enfrenta la cerveza está la crisis de los contenedores y el aumento de los fletes marítimos.

Precisamente, explicó Javier Díaz, presidente de la Asociación Nacional de Comercio Exterior (Analdex), la cerveza se está viendo afectada ya que para su fabricación se necesitan materias primas importadas como trigo, lúpulo y cebada, cuyo precio está incrementando por el actual costo del dólar y la escasez de contenedores para transportarlas.

“El aumento de los precios internacionales de esos alimentos ha afectado al país. A eso se suma que la cerveza también necesita papel y vidrio para elaborar sus envases. Y esos materiales también han escaseado. Además, con todos estos problemas logísticos lo que está ocurriendo es que las cargas no están llegando en el debido tiempo”, apuntó Díaz.

Y anotó que un barco que normalmente tomaba 40 días en llevar mercancías pasó a gastarse 75 días, casi el doble, disparando los precios por contenedor de US$2.500 a US$20.000. Estos aumentos en la logística terminan trasladándose a los consumidores finales.

Pola artesanal, ¿reemplazo?

Según Gómez, muchos restaurantes y comercios han tenido que reemplazar su oferta de cerveza tradicional como Águila, Pilsen y Club Colombia por cerveza artesanal.

“Lo que nos está pasando con la cerveza es lo que viene sucediendo con muchos alimentos que desde el paro nacional empezaron a presentar escasez e incrementos en sus precios. Los establecimientos que no han podido contar con cerveza están tratando de cubrir esta situación con las artesanales que tienen una producción más local”, indicó el líder gremial.

De acuerdo con esto, Díaz expresó que las cervezas artesanales, que pueden tener una producción asegurada porque su fabricación se da más con materias primas locales, no lograría suplir la demanda total en el país.

Así, el escenario de esta bebida para los comerciantes y los consumidores no es muy favorable. Los dos eslabones de la cadena son los más perjudicados con la escasez e incremento de los precios de este producto.

“Es preocupante la situación. Y si a esto le sumamos que la obligación de pedirles a los clientes carné de vacunación ha disminuido las ventas en los comercios, pues es poner contra la pared a un sector que si recibiera la protección y el respaldo necesario sería un motor de recuperación de empleo y de ingresos. Nadie vio venir un problema de inflación y escasez de alimentos y bebidas como el que estamos presentando”, agregó Gómez.

Concluyó que la esperanza para los comerciantes es la temporada navideña, pero lo que se espera por ahora, dada la crítica situación que presentan algunos productos, es un “enero terrible”.

CORRIENTAZOS TAMBIÉN IRÍAN AL ALZA

Entre las preocupaciones del sector comercial y gastronómico de Colombia está el posible incremento de precios en las cartas de los restaurantes que puede llegar para el próximo año. Así lo aseguró el presidente de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres), Guillermo Henrique Gómez.

Según el líder gremial, los establecimientos formales van a tener que aumentar entre el 15 % y el 25 %, dadas las fuertes presiones inflacionarias.

“Hay materias primas indispensables como el pollo, la carne, el aceite, el pan, los huevos, los lácteos, incluso el papel para manteles y servilletas, que están presentando escasez y que han aumentado hasta un 40 %. Y sumado a eso, la proyección que vemos de inflación es del 5 %”, puntualizó Gómez.

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