miércoles 11 de octubre de 2023 - 2:23 PM

¿Qué tanto sabe sobre el arequipe, en el día dedicado a este manjar?

El nombre de “arequipe” que se utiliza en Colombia, Venezuela y Guatemala está ligado a la ciudad peruana de Arequipa. A diferencia del dulce de leche argentino, el local es menos dulce y se consume con obleas y brevas.
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Todos los 11 de octubre, desde 1998, se celebra ‘El día del dulce de leche’, un manjar presente en la gran mayoría de países de América latina y que en Colombia se le conoce como arequipe.

Su festejo inició a través de una iniciativa adelantada por el Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche y tiene como objetivo poner en la mira de miles de personas la importancia que tiene este alimento, propio de la identidad gaucha.

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Aunque no se tiene un pacto común sobre cuál es el origen exacto del dulce de leche, gran parte de los amantes de este postre aceptan una versión.

Su creación se dio en Argentina en 1829, durante el Pacto de Cañuelas, un acuerdo que se llevó a cabo entre el gobernador para ese momento de Buenos Aires y su principal opositor.

¿Qué tanto sabe sobre el arequipe, en el día dedicado a este manjar?

Al parecer, la cocinera del gobernador se distrajo y dejó la leche en el fuego durante un buen rato, tiempo suficiente para que se creara el muy amado dulce de leche.

Existen otras dos versiones sobre su origen que narran su creación en lugares bastante alejados de Argentina.

En Francia, para el año 1804, al cocinero real del emperador de Francia, Napoleón Bonaparte, le ocurrió lo mismo que a la cocinera del gobernador de Buenos aires, la preparación se le pasó de cocción y dio luz a uno de los postres más emblemáticos de Latinoamérica.

El origen más antiguo que se le da al dulce de leche data del siglo VI en el continente asiático, específicamente entre Indonesia y Filipinas. Habría sido allí donde lo conocieron los españoles y lo llevaron a América.

¿Qué tanto sabe sobre el arequipe, en el día dedicado a este manjar?

A cada lugar donde llegó este manjar adquirió un nombre distinto. En Colombia se le llama “arequipe”, en México se le dice “cajeta”, en Chile y Bolivia se le conoce como “manjar blanco” y en Argentina se le denomina “Dulce de leche”.

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El nombre de “arequipe” que se utiliza en Colombia, Venezuela y Guatemala está ligado a la ciudad peruana de Arequipa. A diferencia del dulce de leche argentino, el local es menos dulce y se consume con obleas y brevas.

A pesar de tener distintos nombres y presentaciones a lo largo de toda la región, el sabor del dulce de leche, ha traspasado las fronteras del idioma y del lenguaje con su sabor.

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