El chef Jairo Caviedes le enseña el paso a paso.
Publicado por: REVISTA NUEVA
Ingredientes (1 Persona)
*100 gramos de tofu
*50 gramos de mezcla de tempura
*50 gramos de panko
*Aceite vegetal para freír. Suficiente para sumergir el tofu
*1 cáscara de limón rallado
*Hojas de hierbabuena para decorar
Ingredientes para el caramelo de zanahoria
*50 gramos de zanahoria en cubitos
*50 mililitros de vinagre blanco
*½ gramos de polvo 5 especies
*50 gramos de azúcar
Paso a paso
Preparación del tofu
1. Corte y seque el exceso de agua con dos paños, uno abajo y el otro arriba, por unos diez minutos. Luego pase el tofu por la mezcla de tempura y después por el panko.
2.Póngalo a freír hasta que adquiera un tono dorado. Saque el tofu y escúrralo en papel absorbente.
3. Sirva en un plato preferiblemente blanco y báñelo con el caramelo de zanahoria. Termine decorando con la cáscara de limón rallado y las hojas de hierbabuena.
Preparación del caramelo de zanahoria
1. Licue la zanahoria con el vinagre y luego, en un recipiente, póngalo a hervir a fuego medio. Adicione el azúcar y vaya revolviendo durante unos 10 minutos, hasta obtener una consistencia de caramelo.
2. En ese momento, agregue el polvo 5 especies.
3. Deje hervir durante 2 minutos más y licue.
