Con diferentes recetas, los vallecaucanos rinden homenaje al pandebono, recomendado a nivel mundial por ser “el mejor pan del mundo”, según Taste Atlas.
Publicado por: Redacción Vanguardia
El pandebono tiene sus raíces en la cultura indígena y afrocolombiana. La combinación de ingredientes como la yuca, el queso y el maíz refleja la diversidad de influencias culturales en la región. Estos elementos se han transmitido de generación en generación, creando un vínculo con la historia y las tradiciones locales.
El Día Mundial del Pandebono se celebra en Colombia para honrar una de las recetas más tradicionales y deliciosas: el pandebono. Esta joya gastronómica, originaria del Valle del Cauca, ha sido calificada como el “mejor pan del mundo” según la prestigiosa publicación internacional Taste Atlas.
El 31 de mayo, los hornos se encienden, la masa está lista y la Plazoleta de la Caleñidad Jairo Varela en Cali se llena con el aroma de los pandebonos vallunos.
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Este evento es una oportunidad única para rendir homenaje a los panaderos de la región, cuyas habilidades y pasión han llevado a que este pan sea reconocido tanto en Colombia como en el mundo entero.
Este panecillo se puede disfrutar en cualquier momento del día. Ya sea como desayuno, merienda o acompañamiento en las comidas principales, es común verlo en las panaderías y en las mesas de las familias colombianas. Su versatilidad lo convierte en un alimento querido por todos.
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— TasteAtlas (@TasteAtlas) May 12, 2024
Los asistentes pueden degustar diferentes variedades de pandebono y aprender sobre los procesos tradicionales de su elaboración.
El pandebono valluno se elabora con una cuidadosa mezcla de harina de maíz, almidón de yuca, leche, agua y dos tipos de queso: cuajada o queso campesino.
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Estos ingredientes se integran para formar una masa homogénea, que se moldea en pequeñas porciones y se hornea hasta alcanzar una textura suave y un exterior ligeramente dorado.
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A diferencia de los pandebonos de otras regiones del país, los vallunos no añaden huevo ni otro tipo de queso, lo que preserva el sabor original y la magia de esta delicia culinaria.
El pandebono se comparte en reuniones familiares, fiestas y celebraciones. Es un alimento que une a las personas alrededor de la mesa, creando momentos especiales y memorables. Su presencia en eventos sociales es un símbolo de alegría y camaradería.
