La Gobernación de Santander anunció una inversión de $613 millones para construir e instalar cuartos fríos en las plazas de mercado de San Gil, Socorro, Charalá y Guavatá. La obra busca aliviar los altos costos de energía que hoy asumen los expendedores de carne y mejorar las condiciones sanitarias de almacenamiento.
Publicado por: Jorge Rios
Neveras y equipos de refrigeración funcionando de manera permanente, alzas en las facturas de energía y dificultades para garantizar la conservación de la carne hacen parte de la rutina de decenas de comerciantes de plazas de mercado del sur de Santander, quienes llevan meses, e incluso años, esperando una solución.
Para responder a esta situación, la Gobernación de Santander destinará $613 millones a la construcción e instalación de cuatro cuartos fríos en San Gil, Socorro, Charalá y Guavatá.
La iniciativa busca atender una necesidad que durante años ha afectado a los expendedores de carne de estas localidades, quienes han debido asumir altos costos de almacenamiento y enfrentar dificultades para garantizar la adecuada conservación de los productos cárnicos.
En dos meses la Gobernación de Santander espera tener todo listo para contratar las obras.
Según explicó el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural de Santander, Wilmer Jiménez Gómez, los recursos ya fueron asignados por el Gobierno Departamental y, de cumplirse los cronogramas previstos, las obras podrían iniciar en dos meses.
Los nuevos sistemas de refrigeración fueron diseñados de acuerdo con las necesidades planteadas por los comerciantes y las administraciones municipales. Además, contarán con equipos modernos para el almacenamiento de carne de res, pollo y otros productos cárnicos, con el fin de mantener las condiciones sanitarias exigidas para su comercialización.
La inversión es esperada con urgencia
Uno de los casos más representativos es el de San Gil, donde el cuarto frío existente lleva más de seis años fuera de funcionamiento. Allí operan cerca de 92 expendedores de productos cárnicos que podrán utilizar la nueva infraestructura para almacenar los canales de res que llegan desde las plantas de sacrificio y garantizar una mejor conservación de la mercancía.
La situación también ha sido compleja en la plaza de mercado de Socorro. De acuerdo con el gerente del centro de abastos, Ciro Salas, el antiguo cuarto frío fue sellado hace cerca de seis meses por las autoridades sanitarias debido a su deterioro y al incumplimiento de las condiciones técnicas requeridas actualmente.
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La necesidad de reemplazar esta infraestructura fue expuesta por la administración de la plaza de mercado ante la Gobernación de Santander, que decidió incluir al municipio entre los beneficiarios del proyecto. Según Salas, el cuarto frío existente ya había cumplido su vida útil y no reunía las condiciones exigidas por la normatividad vigente.
Su salida de operación obligó a los comerciantes a buscar alternativas para conservar la carne. Muchos han tenido que mantener equipos de refrigeración propios encendidos de forma permanente, lo que ha incrementado significativamente los costos de energía. A esto se suman los gastos derivados del transporte y almacenamiento de los productos, una situación que ha golpeado especialmente a los vendedores del sector cárnico.
En Socorro, cerca de 30 comerciantes, de los aproximadamente 70 usuarios que operan en el pabellón de cárnicos, hacían uso directo del cuarto frío antes de su cierre. La nueva infraestructura será construida desde cero y reemplazará completamente la instalación existente, con equipos más eficientes y acordes con las exigencias sanitarias y ambientales actuales.
Para los expendedores, la inversión representa una oportunidad para reducir costos operativos, mejorar las condiciones de almacenamiento y ofrecer productos con mayores garantías de conservación a los consumidores.
Con este proyecto, la administración departamental busca fortalecer la cadena productiva cárnica en las provincias del sur de Santander y responder a una necesidad que comerciantes y administradores de las plazas de mercado beneficiadas venían planteando desde hace varios años ante el ente departamental.
