La Secretaría Distrital de Salud intensificó los operativos de control en puntos de venta de pescado en Barrancabermeja durante la Semana Santa, con el fin de prevenir riesgos para la salud pública.
Publicado por: Lesly Adriana Cifuentes
Con la llegada de Semana Santa, aumenta el consumo de pescado en Barrancabermeja. Por tal motivo, la Secretaría Distrital de Salud inició una serie de operativos de inspección, vigilancia y control en diferentes puntos de comercialización en aras de garantizar la calidad de este alimento tradicional y prevenir riesgos para la salud pública.
Durante los recorridos, funcionarios de la entidad hacen presencia en plazas de mercado, expendios y puntos de venta, donde además de verificar condiciones sanitarias, brindan acompañamiento a los comerciantes.
“En estos momentos estamos brindando apoyo, acompañamiento a ustedes y a la comunidad de Barrancabermeja para garantizar la calidad del pescado que vamos a consumir en esta Semana Santa y el resto del año”, expresó Yudis Narváez, funcionaria de la secretaría distrital de salud.
Durante las inspecciones, los funcionarios evalúan características visibles del pescado que permiten determinar su estado. “Se observa que está fresco, resiste al tacto, no se desbarata, las vísceras se encuentran rojas, brillantes. Los ojos de igual manera… son ojitos brillantes, salidos”, añadió la funcionaria.
Otro de los aspectos que se tienen en cuenta es la verificación de la cadena de frío, la cual es fundamental para conservar el pescado en condiciones seguras. “También estamos inspeccionando la cadena de frío del producto. Cualquier queja o inquietud, por favor, publicarla a través de la página de la alcaldía”, señaló Sixto Noriega, profesional de la secretaría de salud.
Estas acciones han sido bien recibidas por la comunidad, que reconoce la importancia de este tipo de controles en una temporada donde el pescado es protagonista en la mesa. “En Barrancabermeja, la Semana Santa es sinónimo de pescado. Se come frito, sudado, viudo, asado, es un manjar del río Magdalena”, comentó Nelly Rodríguez, compradora.
No garantizar las condiciones de salubridad de este tipo de alimentos puede acarrear sanciones. La Secretaría de Salud tiene la facultad para intervenir con la imposición de medidas contra el producto, que pueden ser el decomiso, la desnaturalización o el congelamiento. También puede causar la clausura temporal, parcial o total del establecimiento.
Recomendaciones para comprar pescado en Semana Santa
Según los profesionales de la Secretaría de Salud, al momento de adquirir pescado, es importante tener en cuenta señales claras que garanticen su frescura.
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“Cualquier tipo de pescado en su estado fresco debe demostrar que sus agallas estén de una tonalidad roja o rojiza, se debe descartar aquellas que presenten un color diferente, marrón, café o verde, los cuales son indicadores de que no son de buena calidad. Las escamas deben estar bien adheridas. La piel del pescado debe estar firme al tacto y los ojos deben estar brillantes y firmes”, explicó Sixto Noriega, profesional de la secretaría de salud.
También se recomienda verificar que el pescado esté correctamente refrigerado a temperaturas entre 0 y 4 °C. Si se exhibe sobre hielo, este debe cubrir completamente el producto y estar limpio.
En cuanto a los establecimientos comerciales, se recomienda verificar que el lugar cuente con condiciones higiénicas visibles, que se observe limpieza en superficies y utensilios. Que el personal use elementos de protección como tapabocas, gorros y guantes y que los alimentos se encuentren rotulados y con fecha de vencimiento visible en el caso de ser en lata.
