Investigadores identificaron cepas peligrosas en muestras animales y pidieron reforzar el uso responsable de antibióticos en el sector ganadero.
Publicado por: Redacción Vanguardia
La leche cruda de vaca y oveja se contamina con frecuencia con bacterias resistentes a los antibióticos que podrían suponer una amenaza para la salud humana y animal, según un nuevo estudio dirigido por la Universidad Abdul Wali Khan de Mardan, Pakistán, publicado en la revista de acceso abierto PLOS One.
Contaminación frecuente y riesgos asociados
En Pakistán, más del 95% de la leche se consume cruda, sin pasteurizar para eliminar las bacterias dañinas. La leche puede contaminarse con bacterias debido a una manipulación inadecuada o a infecciones en la ubre, conocidas como mastitis subclínica. El uso excesivo de antibióticos para tratar la mastitis subclínica ha propiciado la aparición de cepas bacterianas multirresistentes, que podrían transmitirse a los humanos a través de la leche cruda.
En este nuevo estudio, los investigadores analizaron el riesgo que representa Staphylococcus epidermidis, una bacteria causante de mastitis subclínica que a menudo no produce síntomas visibles en la vaca, pero que resulta en leche contaminada y de menor calidad. Recolectaron 310 muestras de leche, aproximadamente la mitad de vacas y la otra mitad de ovejas, y las analizaron para detectar mastitis subclínica.
También aislaron cepas de Staphylococcus epidermidis de las muestras de leche y las examinaron para determinar su resistencia a los antibióticos. Alrededor de una cuarta parte de las muestras mostró evidencia de mastitis subclínica y casi el 13% (1 de cada 8) estaba contaminada con Staphylococcus epidermidis. Sorprendentemente, el 95% de las bacterias de Staphylococcus epidermidis aisladas de la leche eran resistentes a la penicilina y la eritromicina, y la mitad eran resistentes a tres o más antibióticos.
Consecuencias para la salud pública y la producción
En los seres humanos, Staphylococcus epidermidis es un habitante común y generalmente inofensivo de la piel, pero los investigadores señalan que las bacterias Staphylococcus epidermidis multirresistentes presentes en la leche cruda podrían propagar la resistencia antimicrobiana a patógenos más dañinos, como Staphylococcus aureus, el patógeno MRSA.
Los resultados del estudio subrayan las altas tasas de mastitis subclínica en bovinos y ovinos, e indican que Staphylococcus epidermidis podría ser un patógeno importante que afecta tanto la salud animal como la seguridad alimentaria. Las altas tasas de resistencia a los antibióticos observadas en las muestras también enfatizan la urgente necesidad de mejorar el uso responsable de antibióticos en la agricultura para prevenir el surgimiento de cepas multirresistentes.
Los autores añaden: “La presencia de Staphylococcus epidermidis multirresistente en la leche cruda pone de manifiesto cómo el uso de antibióticos en las explotaciones ganaderas influye directamente en los riesgos para la salud pública. Estos hallazgos subrayan la urgente necesidad de un uso responsable de los antibióticos y de mejores prácticas de higiene en el sector lácteo para reducir el riesgo de transmisión de la resistencia antimicrobiana a través de la cadena alimentaria”.
