En Bucaramanga existe una pastelería que se ha consolidado como un referente en la repostería artesanal, demostrando que la innovación y la inclusión pueden ser la base de un emprendimiento exitoso.
Con una trayectoria de diez años, Moufflet se ha distinguido no solo por la calidad de sus productos sino también por su compromiso con la integración social, ofreciendo oportunidades laborales a colombianos y migrantes por igual.
Bajo la dirección de Diana Tabares, esta pastelería ha desarrollado un modelo de negocio que combina la excelencia en la elaboración de tortas y una gestión empresarial sólida y ética. Ha llevado su pasión por la repostería a nuevos niveles, investigando y aplicando principios de la química de alimentos para crear recetas que mantienen el sabor tradicional colombiano, pero con un contenido reducido de azúcar.
“Comenzamos un proceso riguroso para disminuir el dulzor en nuestras tortas, algo que representó un verdadero desafío”, narra Tabares. Su formación en química de alimentos le permitió ajustar las fórmulas de sus productos, logrando una reducción del 40% en el contenido de azúcar sin comprometer el sabor, y adaptando así la oferta de Moufflet a un público consciente de la salud.
El arte de las tortas con integración
Esta repostería no solo es un símbolo de calidad e innovación en Bucaramanga, sino también un modelo de cómo el emprendimiento puede generar un impacto social positivo. Ofreciendo 25 sabores de tortas, ha construido su reputación sobre una base de principios administrativos sólidos y una profunda integración laboral. Con una plantilla de 31 colaboradores, que incluye tanto a colombianos y migrantes, Moufflet refleja un crecimiento conjunto.
“Nuestro equipo es diverso y comprometido; después de la oleada de migrantes en la ciudad, quisimos integrar a aquellos que tuvieran los permisos necesarios, ofreciéndoles una oportunidad de trabajar y crecer”, afirma la empresaria. Esta filosofía inclusiva le ha permitido a este negocio crear un ambiente de trabajo donde el aprendizaje y el desarrollo profesional son accesibles para todos, sin importar su origen.
Un caso ejemplar de esta integración es Astrid Shalimar Antúnez, una migrante que perdió su negocio de tortas durante la pandemia. “La conocí en un encuentro de emprendedores y decidí ofrecerle un puesto como auxiliar de pastelería”, recuerda. Gracias a su dedicación y capacidad para adaptarse, Astrid no solo encontró un trabajo, sino que también ascendió a jefa del área de pastelería, liderando a su equipo.
“Gracias a Moufflet he logrado integrarme en Bucaramanga, y aunque ya tenía conocimientos, los he venido fortaleciendo, logrando crecer profesionalmente”, comenta la pastelera.
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En Moufflet, la cohesión del equipo es fundamental para la operación diaria y la ejecución de proyectos complejos. “Realizamos actividades de integración regularmente, como compartir un pan con chocolate, para reforzar nuestros lazos,” dice Tabares. Una experiencia emblemática fue la creación de una torta gigante para el Atlético Bucaramanga, un esfuerzo colaborativo que resultó en la elaboración de una torta para 3.820 personas. “Fue un proyecto que nos unió aún más y destacó nuestro compromiso con la comunidad,” añade Tabares, reflejando cómo la empresa ha logrado combinar tradición, creatividad y un fuerte sentido de responsabilidad social.
“Todo negocio debe apuntar a la innovación y la creatividad para construir un equipo de trabajo sólido, que sueñen en grande y mantengan siempre la mejor actitud para enfrentar cualquier situación”, enfatiza la empresaria.
Moufflet continúa innovando y expandiendo su presencia, con la firme visión de abrir nuevas sedes en diferentes ciudades de Colombia, inspirando a otros con su modelo de negocio orientado al bienestar y la integración social.
