El Miércoles de Ceniza marca el inicio de la Cuaresma, época en la que tradicionalmente aumenta el consumo de pescado en Colombia.
Publicado por: Miguel Orlando Alguero
El Miércoles de Ceniza marca el inicio de la Cuaresma, época en la que tradicionalmente aumenta el consumo de pescado en Colombia. Este año, los precios del pescado en Bucaramanga han experimentado un alza leve del 5 %, lo que podría afectar el bolsillo de los consumidores, de acuerdo con promedios del Sipsa, del Dane.
Los centros de abastos de Bucaramanga también reportan un mínimo aumento en el precio del pescado. En Centroabastos de Bucaramanga, el kilo de mojarra roja se vende a $12.000, mientras que el kilo de bagre seco se vende a $24.000.
Empresarios y vendedores de plazas de mercado y abastos de la ciudad atribuyen el alza en el precio del pescado a varios factores, como el aumento de la demanda frente a la oferta, las pocas precipitaciones recientes, que ha dificultado la pesca, y el aumento del precio de los insumos, como el combustible, y el alimento para los peces.
Por ejemplo, Ángel Ballesteros, administrador de Pescadería Kike, comenta que la demanda de pescado está muy baja, en comparación con años anteriores, “ya no son los tiempos de antes. Ya la gente ha perdido la tradición de comer el pescado en Semana Santa”.
Agrega que hay oferta suficiente para atender el mercado, por ejemplo, “la mojarra está a un precio, como lo ha estado todo el año pasado. El pescado viene proveniente de centros de abastos, río Magdalena y de Bogotá”. Insiste en que los pescados están al mismo precio de lo que va recorrido el año y del 2023, “no han subido tanto”.
Lea también: Cafetales de Santander se visten de blanco: Espectacular floración anuncia una cosecha próspera
Los fuertes incrementos se vivieron entre 2022 y 2023, mientras que entre 2023 y lo que va del 2024 se han sostenido.
“Para esta fecha, la tradición es comprar el bagre seco o el pescado seco. Ese es el tradicional para esta temporada. Está a $25 mil la libra sin hueso. De resto, está el pescado fresco, que se vende todo el año, como la mojarra, el bagre, las truchas, salmones”, cuenta Ballesteros.
Ante este leve aumento del precio, se esperaría un impacto negativo en la economía de los hogares de Bucaramanga, especialmente en los hogares de bajos ingresos, ya que la Cuaresma es una época importante para la tradición religiosa y cultural de la ciudad, y el consumo de pescado es una parte importante de esta tradición.
Este empresario insiste que la dinámica de las ventas no está como se las esperaba porque se ha perdido la tradición de comer pescado y por el poder adquisitivo de las personas, “que se ha afectado por la inflación”.
El coordinador de operaciones de Centroabastos, Alfonso Peñaloza, afirma que tienen una buena oferta de diferentes especies de pescado, entre mojarra, cachama y bocachico, que está llegando desde El Banco, Magdalena.
“También nos está llegando pescado de Magangué, Chocó, Saravena. Por ejemplo, el bagre lo traen de Ciénaga, así como del departamento de Arauca. En este momento tenemos oferta suficiente para atender la demanda durante esta temporada de Cuaresma y Semana Santa”.
Publicidad
Martha Sierra, dueña de la Pesquera Martha, ubicada en la Plaza de Mercado Central, comenta que se está ofreciendo pescado criollo de Barrancabermeja, como bocachico y bagre, también hay salmón, camarón y trucha.
Sierra reconoce que para esta época suben un poco los precios, en especial el bagre y el bocachico, porque aumenta la demanda y hay poco pescado, “no hay abundancia para tanta gente”.
Agrega que los precios se mantienen estables, “aunque para Cuaresma y Semana Santa siempre sube porque todo el mundo quiere pescado. Pero el precio se mantiene. Bagre a $20 mil, $15 mil, $18 mil la libra, hay para todos los bolsillos”, dice la empresaria.
Cree que los santandereanos están haciendo el esfuerzo por preferir comida sana y comprar local para amortiguar el golpe del alza de precios por la inflación de los últimos dos años. “La tradición en Santander es consumir bagre seco y el arroz de pescado seco”.
• Comparar precios en diferentes centros de abastos antes de comprar pescado.
• Buscar ofertas y promociones.
• Comprar pescado en temporada para obtener mejores precios.
• Consumir pescado de diferentes especies para no depender de una sola especie.
• Preparar el pescado en casa para ahorrar dinero.
