Descubra los cinco destinos recomendados por Leo Espinosa para vivir una experiencia única de la gastronomía colombiana, llena de tradición y sabores auténticos.
Publicado por: Redacción Tendencias
Leonor Espinosa, más conocida como Leo Espinosa, se ha ganado un lugar destacado en la escena gastronómica gracias a su innovación culinaria y al reconocimiento internacional que ha recibido. Nacida en Cartagena, la chef ha elevado la cocina colombiana al fusionar recetas ancestrales con técnicas modernas, resaltando así la diversidad cultural del país.
Durante su participación en el videopodcast Sin filtro del medio SEMANA, Espinosa compartió detalles íntimos de su vida profesional y personal, y también aprovechó para destacar cinco regiones de Colombia que, según ella, son imperdibles para quienes deseen explorar los sabores autóctonos del país.
San Andrés y Providencia fueron los primeros en su lista. La chef explicó que la cocina de Providencia se diferencia notablemente de otras tradiciones afrocolombianas debido a la influencia de culturas caribeñas antillanas. Destacó especialmente la temporada del cangrejo negro, un manjar lleno de historia y sabor.
También recomendó Buenaventura y el Pacífico sur, resaltando la riqueza de sus platos y la mezcla de influencias afro, indígenas, europeas y árabes. Para ella, esta región ofrece una experiencia culinaria “gloriosa”.
A continuación, mencionó los departamentos de Sucre y Córdoba, cuyos sabores reflejan una herencia cultural diversa y ecosistemas únicos que enriquecen cada preparación.
Espinosa también se refirió a la cocina cartagenera, aunque con una advertencia: destacó que prefiere la versión auténtica de su tierra natal, no la que ha sido adaptada en otras regiones del país, modificando sabores tradicionales como el del arroz con coco.
Finalmente, la chef mencionó a Santander, una región cuya cocina aún es poco conocida a nivel nacional, pero que ella valora por su riqueza y originalidad.
Para cerrar, Leo Espinosa fue clara en su postura: “Para mí, la cocina en la que haya influencia afro es la mejor”.
