La primera edición de este evento gastronómico, que resalta uno de los platillos más autóctonos de la región, duplicó las metas iniciales y se perfila como un referente de la cocina colombiana.
Publicado por: Nuevos Proyectos
El 14 de agosto inició en Santander la primera edición del “Festival del Kalentado”, una propuesta que reunió a 25 restaurantes de Bucaramanga, Girón, Floridablanca y Piedecuesta con un mismo propósito: posicionar este plato típico como un símbolo gastronómico de alcance nacional.
A menos de dos semanas de su apertura, los organizadores celebran un balance muy positivo: las metas se cumplieron en tiempo récord y la acogida del público superó lo esperado.
El calentado es reconocido en todo el país como una receta que rescata la tradición de “recalentar” arroz y fríjoles del día anterior, acompañado de huevo, carne, arepa y otros ingredientes que varían según la región. No existe una fórmula única, y esa diversidad es precisamente lo que lo convierte en un plato con identidad propia.
Durante el festival, cada restaurante presenta su versión particular, generando un recorrido de sabores que atrajo tanto a locales como a visitantes. Algunos apuestan por propuestas innovadoras, mientras que otros conservan la esencia tradicional, pero todos coincidieron en resaltar el valor cultural y gastronómico del calentado.
En su segunda edición, el “Festival del Kalentado” buscará recorrer el país y consolidarse como un plan gastronómico con sello colombiano.
Las metas alcanzadas
De acuerdo con Carlos Contreras, chef creador de la iniciativa, el objetivo inicial era vender 10 mil platos durante toda la actividad. Sin embargo, en solo dos semanas se alcanzó la cifra. “Logramos la meta antes de tiempo. Incluso se organizaron rutas gastronómicas del calentado, lo que generó un impacto muy positivo en la economía local y en la tradición de la región”, señaló Contreras.
Algunos restaurantes reportan ventas superiores a los 1.000 platos, una cifra significativa para un producto de la cocina típica. El éxito motivó a varios establecimientos a incluirlo de manera permanente en sus menús.
El buen balance también se refleja en la articulación de diferentes actores. Marcas como Hipinto y Huevos Kikes, la Cámara de Comercio de Bucaramanga, el gremio de restaurantes, Vanguardia y otros patrocinadores respaldaron la iniciativa, fortaleciendo la cadena de valor alrededor de este plato tradicional.
El impulso logrado abre la puerta a nuevos retos. Los organizadores ya piensan en una segunda versión con mayor alcance. “Estamos planeando una nueva edición, con la expectativa de llegar a más municipios del departamento e incluso extenderlo a otras regiones del país. El 31 de agosto esperamos anunciar la cifra total de ventas”, agregó Contreras.
El desafío ahora es consolidar el festival como una tradición anual que una a la región alrededor de su cultura culinaria y le otorgue al calentado el reconocimiento que merece como parte del patrimonio gastronómico colombiano.
