Una investigación reveló por qué las dietas con ultraprocesados podrían estar saboteando tus esfuerzos para perder peso, incluso si sigues las reglas.
Publicado por: A.C.
Aunque cumplen con normas nutricionales, las dietas basadas en alimentos ultraprocesados ofrecen peores resultados para la salud y la pérdida de peso, revela un estudio publicado en Nature Medicine.
El grado de procesamiento de alimentos sí importa
Así lo arroja un nuevo estudio realizado por investigadores del University College de Londres y publicado por Nature Medicine, que sugiere que, incluso cuando dos dietas contienen los mismos valores nutricionales, el nivel de procesamiento de los alimentos puede influir en la pérdida de peso y la salud cardiometabólica.
A lo largo de seis meses, 55 voluntarios alternaron dietas de ocho semanas basadas en alimentos ultraprocesados —como cereales industriales o lasañas precocinadas— y mínimamente procesados —como avena o platos caseros—, siguiendo siempre las pautas de la guía Eatwell del Gobierno británico. Además: Descubre cómo los alimentos ultraprocesados están afectando tu cerebro y tu salud mental
Menor pérdida de peso con ultraprocesados
Ambas dietas provocaron pérdida de peso, pero no de forma igual. La dieta con alimentos mínimamente procesados generó una reducción promedio del 2 % del peso corporal, frente al 1 % de la dieta con ultraprocesados. Además:
Aunque la diferencia puede parecer menor, extrapolada a un año, los investigadores estiman una reducción de peso del 13 % en hombres y 9 % en mujeres con alimentos poco procesados, frente al 4 % y 5 %, respectivamente, de quienes consumen ultraprocesados.
Mejoras en grasa visceral y triglicéridos
Más allá del peso, quienes siguieron la dieta con alimentos naturales redujeron más eficazmente su masa grasa, grasa visceral y niveles de triglicéridos. Otras noticias: Así impacta el impuesto a alimentos ultraprocesados en el consumo de hogares colombianos
Sorprendentemente, los niveles de colesterol LDL (el “malo”) fueron más bajos tras la dieta con ultraprocesados, pero no compensaron otros resultados negativos.
Cuáles son los alimentos ultraprocesados: sabrosos pero problemáticos
Aunque los participantes calificaron el sabor de los ultraprocesados como más agradable, reportaron mayor control del apetito con la dieta natural. Esta sensación de saciedad podría explicar la diferencia en la ingesta calórica y la pérdida de peso. Lea: Los alimentos ultraprocesados y el alcohol, los peores enemigos de su sistema inmunitario
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Los alimentos ultraprocesados son productos elaborados, de forma industrial, a partir de sustancias derivadas de otros alimentos., que contienen altos niveels de azúcares, grasas, sal y aditivos. Están diseñados para ser atractivos y fáciles de consumir, pero a menudo carecen de valor nutricional y pueden ser perjudiciales para la salud si se consumen en exceso.
Ejemplos comunes de alimentos ultraprocesados:
- Bebidas:Refrescos, jugos azucarados, bebidas energéticas, bebidas deportivas.
- Snacks:Galletas, pasteles, productos de repostería, patatas fritas, palomitas de microondas, caramelos.
- Comidas:Platos precocinados, comidas rápidas, productos cárnicos procesados (salchichas, embutidos, nuggets).
- Otros:Pan industrial, cereales azucarados para el desayuno, aderezos y salsas procesadas.
El estudio refuerza la necesidad de considerar no solo los nutrientes en las etiquetas, sino también el grado de procesamiento de los alimentos. Esto podría tener importantes implicaciones para políticas públicas y guías alimentarias.
