El ají picante, rico en capsaicina, puede aportar beneficios como mejorar la circulación y controlar la presión, pero su exceso trae riesgos.
Publicado por: A.C.
Un estudio desarrollado en la provincia china de Sichuan, famosa por su gastronomía rica en chiles, sugiere que el consumo habitual de alimentos picantes podría estar vinculado a una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
La investigación, publicada en la revista Chinese Journal of Epidemiology, analizó durante 21 años los hábitos alimenticios y el estado de salud de más de 50.000 habitantes del municipio de Pengzhou.
El equipo, integrado por expertos del Colegio Médico de Chengdu y centros regionales de prevención de enfermedades, evaluó factores como la frecuencia de ingesta de guindilla, el grado de picante preferido, la forma de consumo y la edad en que se incorporó a la dieta. Además: Nacer prematuro puede afectar la atención en la infancia, revela estudio
Beneficios asociados al consumo frecuente de picante
Los resultados revelan que quienes consumen picante seis o siete veces por semana tienen un 11 % menos de riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares en comparación con quienes rara vez lo incluyen en sus comidas.
Además, el estudio señala:
14 % menos riesgo de sufrir cardiopatías isquémicas.
12 % menos de probabilidad de desarrollar enfermedades cerebrovasculares.
15 % menos de riesgo de ictus isquémicos.
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Moderación en el consumo de picante, la clave según los datos
En cuanto a la intensidad, los aficionados a un picante moderado mostraron los mejores resultados, con un 14 % menos de riesgo, frente al 9 % en los consumidores de picante intenso y el 7 % en quienes optan por un sabor suave.
Los beneficios se observaron sin importar la forma de consumo: fresca, seca, en aceite o en salsas.
Ají picante: mecanismo aún por confirmar
Aunque el estudio no identificó con certeza las causas detrás de estas asociaciones, los investigadores señalan que la capsaicina —compuesto activo del picante— podría favorecer la dilatación de los vasos sanguíneos y reducir la presión arterial, tal como han sugerido investigaciones. Lea: ¿Quiere bajar de peso? Evite los ultraprocesados, advierte un nuevo estudio
El ají picante, gracias a compuestos como la capsaicina, ofrece varios beneficios para la salud, incluyendo propiedades antiinflamatorias, analgésicas y termogénicas. Además, puede mejorar la circulación sanguínea, ayudar a controlar la presión arterial y tiene efectos antimicrobianos.
Sin embargo, el consumo excesivo puede causar irritación gastrointestinal y otros problemas.
Detalles del ají en el mundo y Colombia
Actualmente en el mundo se estima que hay más de 1.000 variedades de ají, un producto que poco a poco ha ganado un papel fundamental en la industria culinaria mundial. Se recomienda: Síntomas premenstruales aumentarían el riesgo de grave enfermedad: ¿Cuál es?
Pese a que México es el país que mayor índice de consumo registra en el Latinoamérica, a raíz de que cultiva cerca de 100 tipos de chiles, en Colombia, por ejemplo, el picante cada vez tiene más presencia, a pesar de que su consumo per cápita anual no supera el medio kilo.
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Según el Ministerio de Agricultura en el país se producen cerca de 30.000 toneladas de ají al año y en vista de esto y de las nuevas tendencias en la industria gastronómica, el consumidor local ahora conoce mucho más sobre este producto.
