Con más de 30 años de historia, el Festival Nacional del Bollo reúne en Barrancabermeja a cocineras tradicionales y comunidad en torno a uno de los alimentos más representativos de la región.
Publicado por: Lesly Adriana Cifuentes
Bollos de yuca, coco, plátano, mazorca, queso y hasta de hueva de pescado se toman este sábado 2 de mayo a Barrancabermeja, en el marco de las actividades programadas por su aniversario 104. La variedad de sabores y preparaciones estarán presentes en la XXXI versión del Festival Nacional del Bollo, un evento que reúne a decenas de cocineras y cocineros populares en torno a uno de los productos más representativos de la región.
Desde las primeras horas del día, el Parque Infantil y el barrio La Victoria concentran la actividad del festival. Allí, las manos expertas de las bolleras ofrecen una muestra amplia de este alimento que, más allá de su sencillez, encierra tradiciones y saberes ancestrales.
“Vamos a trabajar con mucha variedad de bollos… de coco, de yuca, de plátano, mazorca, esponjado, limpio con queso, en yucados, keki, hueva de pescado… mejor dicho, se van a chupar los dedos”, expresó Yasmith Vides, bollera del barrio La Victoria.
El Festival se ha consolidado como un espacio de encuentro y una oportunidad para dinamizar la economía local económica. De acuerdo con Alexis Guerrero, secretario de cultura, la jornada inicia desde las 8:00 de la mañana y contará no solo con la venta de productos, sino también con concursos y una agenda cultural que incluye presentaciones artísticas.
“Desde las 8 de la mañana vamos a tener puntos de venta en ambos lugares y en la noche vamos a cerrar con un gran concierto donde vamos a tener, por supuesto, a nuestros artistas locales y un artista nacional”, indicó el funcionario.
Uno de los aspectos que más destacan los participantes es el costo asequible de los productos. El valor promedio de un bollo se mantiene alrededor de los 3.000 pesos, una estrategia que busca incentivar la asistencia masiva y garantizar que el producto siga siendo parte del consumo de la comunidad .
“Nosotros mantenemos los precios normales que se venden acá tradicionalmente todos los días en el barrio La Victoria. El valor promedio de un bollo es de 3000 pesos. Nosotros a partir de las 9 de la mañana ya tenemos la oferta de los bollos, de todas las variedades de bollos a partir de las 9 de la mañana ya pueden ir a comprar en el parque infantil. Y también va a haber ventas en el barrio La Victoria para no perder la tradición”, expresó Lino Peralta, presidente del Festival.
La programación se extiende durante todo el día y cerrará en el Parque Infantil con la presentación de artistas locales y de la orquesta nacional La Charanga del Sur.
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La Victoria, cuna de una tradición que resiste
Más allá de la oferta gastronómica, el Festival Nacional del Bollo encuentra en el barrio La Victoria su raíz más profunda y su mayor significado cultural. No se trata únicamente de un evento, sino de una práctica comunitaria que nació en la comuna uno de la ciudad y que, con el paso del tiempo, se ha convertido en un símbolo de identidad para sus habitantes.
Para la comunidad, recuperar el protagonismo del barrio en el desarrollo del festival es también una forma de reivindicar su historia. “Aquí nació el festival del bollo y necesitamos que vuelva a recuperar la tradición que se ha ido perdiendo un poco. La idea es que renazca nuevamente como debe ser”, expresó Nicolás Hernandez, presidente de la Asociación de Bollos.
En las calles del barrio La Victoria aún persiste el aroma de las cocinas ancestrales, y las luchas de hombres y mujeres que se resisten a que desaparezca la tradición.
