La cuarta generación de panaderos en la familia Díaz Orejarena se ve reflejada ahora en ‘Efraín Casa de Pan’, una empresa creada por el ingeniero de sistemas y cocinero Christian Alberto Arenas Díaz, quien junto a sus socias Claudia Medina, su esposa; y Claudia Díaz, su tía, decidió apostarle a este delicioso producto.
Publicado por: LUISA FERNANDA RUIZ
El nombre de la sociedad es en honor al abuelo de Christian, don Efraín Díaz Orejarena, propietario de la Panadería Zapatoca, un tradicional negocio que tuvo su auge hace 40 años.
En diciembre se inauguró ‘Efraín Casa de Pan’, una opción singular de los más exquisitos panes. Los productos son elaborados con masa madre, un fermento de agua y harina que rescata las levaduras del trigo, ambiente y agua. Trabajan con harinas integrales, todos los procesos se hacen a mano, implementan cantidades bajas de levadura, solo endulzan con azúcar morena o miel; las grasas que utilizan son mantequilla, aceite de oliva y de girasol. No emplean margarinas, grasas industriales, saborizantes, ni conservantes.
“Le devolvemos al pan lo que perdió, que es el tiempo, normalmente la panificación es un proceso que aceleraron demasiado y eso hace que el pan pierda su valor nutricional, nosotros hacemos el pan con mucho tiempo, y tenemos fermentaciones hasta de 20 horas, eso hace que nuestro pan sea mucho más nutritivo, saludable y rico”, afirma Christian Arenas, ex participante de MasterChef Colombia 2016.
Ofrecen más de 17 tipos de pan, una variedad de galletas, torta de chocolate, torta de pan, café caliente y frío, además trabajan con café santandereano recién molido. Están ubicados en la calle 34 N° 35 - 30 del barrio El Prado, allí los clientes pueden degustar un ‘Bucaramanga Sourdough’, pan de masa madre 100% integral; o probar un ‘Babka’, pan trenzado relleno de guayaba, canela o chocolate. Producen ‘Baguette’, un pan con corteza crujiente de miga blanca, y también pan de chocolate, elaborado con masa madre de centeno, cocoa, 25% de chip de chocolate y endulzado con miel.
Tenga en cuenta que en ‘Efraín Casa de Pan’ no elaboran todos los panes diariamente, en la página web y en las redes sociales publican los productos que se van a hacer en el día. Para mayor información puede ingresar a www.efraincasadepan.com o comunicarse al teléfono 6975035.
