Una preparación que evoca la típica tradición colombiana. El caldo que resulta de esta cocción es un privilegio para el paladar.
Publicado por: Nuevos Proyectos
Los platos típicos de nuestro país significan una tradición que trasciende más allá de lo gastronómico. Sus sabores transportan a momentos en familia, bocados que alimentan nuestros recuerdos más especiales.
Ingredientes
- 2 libras de costilla de cerdo.
- 6 perniles de pollo criollo.
- 10 tazas de agua.
- 3 tomates maduros.
- 2 cebollas.
- 3 plátanos verdes.
- 3 mazorcas.
- 2 yucas.
- 6 papas.
- Una libra de ahuyama.
- Un apio.
- Un caldo de gallina.
- 4 dientes de ajo.
- Aceite, sal y pimienta al gusto.
- 3 cucharadas de cilantro.
- Un aguacate.
Preparación
1. El día anterior a la preparación del sancocho adobe las costillas y el pollo con las cebollas y ajo al gusto.
2. En una olla vierta las 10 tazas de agua, los cuatro dientes de ajo, el caldo de gallina, la ahuyama y el apio. Ponga a fuego alto.
3. Agregue las mazorcas partidas en mitades y los plátanos cortados en trozos medianos; deje hervir. Agregue el pollo y la costilla y cocine por 40 minutos más.
4. Incorpore los trozos de yuca y las papas, y espere a que ablanden los ingredientes. Revuelva un par de veces para integrar los sabores.
5. Al servir puede acompañar el plato con aguacate, cilantro y hogao.
Receta preparada por: Mariela López.
