Una fácil preparación que solo tomará 40 minutos. Luego de 35 a 40 minutos de cocción podrá saborear un plato digno de una delicada carta de restaurante. Receta creada para una persona.
Publicado por: Nuevos Proyectos
Ingredientes
Para el ragout
- ½ pimentón rojo.
- ½ pimentón verde.
- ½ pimentón amarillo.
- ½ cebolla cabezona morada.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- Miel.
Para el puré
- Un apio mediano.
- Mantequilla.
- Sal y pimienta al gusto.
- Canela.
- Un rack de cordero Carnes Manzanares.
- Sal (c/n).
- Pimienta (c/n).
- Aceite de oliva.
Para la salsa
- Una taza de yogur griego natural.
- ½ pepino.
- 3 hojas de menta fresca.
Preparación
1. Limpie totalmente los huesos del cordero y elimine toda la capa de grasa de la carne y el nervio con un cuchillo de buen filo.
2. Agregue aceite de oliva en una sartén para sellar el cordero; añada sal y pimienta al gusto.
3. Inmediatamente, envuelva los huesos con papel aluminio e introduzca el cordero en el horno precalentado a 180°C. Cocine durante 12 minutos para obtener el término adecuado, rosado y jugoso.
4. Mientras tanto, ponga a cocinar el apio pelado y cortado en cubos hasta que el agua hierva y el apio esté blando.
5. Retire el agua y haga el puré agregando mantequilla, sal, pimienta y canela al gusto. También puede agregar un poco de azúcar.
6. Luego pele los pimentones, elimine las semillas y corte en cubos pequeños.
7. Corte en emincé la cebolla y saltee junto con los pimentones con aceite de oliva.
8. Después agregue una cucharada sopera de miel, un poco de agua, sal y pimienta. Guise hasta que esté reducido y listo para servir.
9. Para la salsa, mezcle el pepino rallado con el yogur hasta obtener una consistencia ligera. Añada una pizca de sal y pimienta. Finalmente, agregue las hojas de menta finamente picadas.
10. Por último, corte el cordero a la mitad y ubique las porciones una frente a la otra, de manera que los huesos se entrelacen. Sirva con el puré y el ragout de pimentones.
Receta preparada por: Juan Pablo Zuluaga, cocinero profesional.
