Suena el despertador y empieza un día más. No hay nada mejor que comenzar la mañana en pareja, con un tradicional café americano.
Publicado por: PAOLA BERNAL LEÓN
Se acerca la media mañana y para acompañar ese primer descanso del día, lo ideal es una bebida fría como un frappé.Después del almuerzo un café irlandés, un poco más cargado, para recuperar fuerzas y continuar con las ocupaciones.Si se trata de una tarde de amigas, las bebidas heladas de café a base de Baileys y un toque de helado serán la mejor compañía durante la charla.El café seguirá acompañando los mejores momentos, y más, si en Colombia tenemos el mejor.En Santander también se cultivan diferentes tipos que debido al clima le entregan mayor acidez, astringencia y por eso se hace más suave al paladar.Aprenda a disfrutar cómo hacen los japoneses y suecos, el café de Santander.Acompañe con esta bebida sus mejores momentos entre familiares, amigos y su pareja.LA VOZ DEL EXPERTOElsa Lucía Orozco de MartínezDirectora general Café Arboretto'Las bebidas frías han entrado en auge en la gente joven que prefiere malteadas de café, bebidas de café, batidos de café, café frappé. Esas son las ideales para acompañar una tarde de amigas, aunque un capucchino con una torta queda muy bien. Lo mejor es el café santandereano y ya estamos innovando bebidas de café espresso con bebidas saborizantes sin alcohol a base de menta y crema chantilly. Exportamos mucho café Santander para Europa, allí es donde mejor se toma el café. Las características del café de este departamento se encuentran en su tamaño homogéneo y en su acidez y astringencia que lo hace más delicioso al paladar'. Channa AparicioPropietaria Café Cinnamon'Para disfrutar de un buen café es importante tener en cuenta que éste sea elaborado con granos de café excelso, es decir, tipo exportación, ya que le regalan a la bebida un aroma especial, es un café descafeinado. El café que se cultiva en Santander tiene la particularidad de ser orgánico, por ser cultivado en la zona sur de Santander es de variedad arábiga con notas dulces y achocolatadas'.Elija la bebida idealEn la mañana: Café americano o italiano (café tradicional de máquina espresso que sólo tiene café y agua).En un coffe break: Preparación fría de café como el Café Valdés (preparado con café frappé, helado y Bailyes). Sirve de aperitivo antes del almuerzo.Después del almuerzo: Un café espresso. Para una tarde caliente: Frapucchino con Baileys que lo refrescará (licor a base de whisky y café). Para una tertulia de amigas: Un frapuchino para incentivar la charla (café con leche, helado y Baileys). Para una tarde fría: Un capuchino Vienés con crema chantilly, a base de café excelso tipo exportación y notas dulces y achocolatadas.Para una tarde de cartas: Nada mejor que un capuchinno con su tradicional crema chantilly y canela espolvoreada.Capuchinno con galletas o torta de chocolate o de naranja y canela.Para compartir en pareja: lo mejor es un coctel de café ruso elaborado a base de vodka y café.Aprenda a preparar un verdadero café de ColombiaEscoja el café de su preferencia. Si es posible en grano. Compre un molinillo pequeño y en casa pase a molerlo.Guárdelo en un tarro hermético.Tenga en cuenta que la temperatura ideal para conservar el café molido sin que pierda sus propiedades es de 4 grados. No ubique el café cerca de sustancias con olores fuertes. El café recogerá esos aromas.Recuerde que el café empieza a perder sus cualidades después de una hora. Por eso prepare sólo lo que se va a consumir y no para todo el día.EL TRADICIONALLa diferencia entre un café italiano (tinto tradicional) y un café espresso está en la medida del agua y el café. Para un café espresso: Agregue 2 cc de agua para 7 gramos de café.Para un café italiano: agregue más agua para 7 gramos de café. El mismo café le entregará una espuma espectacular que va a sobresalir en la parte de arriba de su pocillo tintero. LicoresBailyes: Es una sustancia dulzona que le corta el sabor amargo al caféCuantrón, Amaretto, SabajónBrandy o aguardiente para el carajilloPARA ACOMPAÑAREl café con un toque dulceTorta negra de café con cerezasTorta de chocolateTorta de naranja y canelaBrownie tipo americano (no ponqué sino estilo melcocha). Puede calentarlo y ponerle helado de su preferencia y una cereza.Tiramissu de caféRollitos de canelaCheese cake Tortas de manzana Acompañamiento de sal
KibbesFlautasAprenda a preparar una crema chantillyIngredientes:Medio litro de crema de leche Light1 cucharadita de edulcoranteMedia cucharada de gelatina sin sabor.Medio pocillo tintero de aguaPreparación: Bata la crema de leche, agregue el edulcorante y la gelatina sin sabor diluida en agua tibia. Continúe batiendo hasta dar el puntovalor agregado del café de SantanderEs uno de los preferidos de suecos y japoneses. Su tamaño es más grande en un 20 por ciento en comparación con otros del paísTiene una acidez media y muy equilibrada con la astringencia, lo cual lo hace extremadamente suave.Sus granos son homogéneos.
