Las fechas especiales no son solo un motivo para celebrar, es lo que nos recuerda que los momentos cotidianos están llenos de actos intensos de amor. Sorprenda a esa persona especial con un delicioso plato.
Publicado por: Redacción Vanguardia
Año tras año, las personas alrededor del mundo celebran hoy el Día de San Valentín. Demuestran el amor que sienten por sus familias, parejas y amigos. Si bien es común dar regalos en esta fecha, está claro que no todos los lenguajes del amor son diferentes. Un estudio de Vera Ikona dejó en evidencia que la expresión favorita de amor de los colombianos es el tiempo de calidad. ¿Qué mejor forma de hacerlo que cocinando algo rico en casa?
El chef panadero y repostero Juan Camilo Reyes compartió con Vanguardia tres recetas para que sorprenda a su pareja en esta noche especial.
Solo tendrá que conseguir los ingredientes de la cena y, si quiere unas flores para decorar la mesa. El plan empieza desde el momento que empiece a cocinar. Parte de la experiencia de cocinar en casa es que puedan salir de la rutina y cocinar juntos. Trabajar en equipo para luego poder disfrutar del resultado.
Solo bastará una copa de vino o de su trago favorito, ¡y empezar a cocinar! Aquí las indicaciones.
Ingredientes:
- 500 gramos de papa
- 1 huevo
- 100 gramos de tocineta
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 175 gramos de harina
- Una cucharada de aceite
- 250 gramos de zapallo
- 2 cucharadas de queso cottage
- Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Cocine la papa entera. Si lo hace en horno, córtela al medio, envuélvala en aluminio y cuando entre un tenedor sin esfuerzo, está lista. Si lo hace en agua, no la pele ni corte, y cuando vea que rompa la cáscara, retire y pele.
Haga un puré y agregue la sal, aceite, huevo y harina. Integre bien y divida la masa en cuatro pedazos.
Haga tiras con estas y luego corte cada gnocchi al tamaño de una falange. Use un tenedor por la parte de atrás para darles su forma característica. Y para cocinarlos ponga a hervir agua y agregue sal. Cuando floten retírelos y reserve.
Para la salsa, pele y corte el zapallo en cubos pequeños. Póngalos en una sartén con tres cucharadas de agua y tápelos. Cocine hasta que esté suave, llévelo a la licuadora o mixer y agregue el queso cottage, el parmesano y la pimienta, debe quedar una salsa tersa.
Por otro lado, coloque a desgrasar la tocineta en un sartén. Cuando suelte la grasa, retire la tocineta y coloque la salsa que preparó junto con esa grasa y un poco del agua de cocción del gnocchi. Por último, agregue el gnocchi, integre con la salsa y sirva.
Ingredientes:
- 100 gramos arroz crudo
- 300 mililitros de caldo de pescado o fumet
- 1 sepia o calamar
- 8 langostinos
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- 20 gramos de pasta de pimentón
- 1 gramo de azafrán-sal
Preparación:
Para el caldo de pescado, coloque cabezas, una cebolla en trozos, una papa cortada en cuartos, ajo y una hoja de laurel. Deje cocinar unos 30 minutos y luego páselo por un colador. Colóquelo en una olla y manténgalo a fuego bajo.
En una paella, con un poco de aceite, dore los langostinos, luego retire y añada haga el mismo procedimiento, pero con trozos de cebolla. Añada también el tomate rallado, la sepia o calamar y un diente de ajo picado. Revuelva hasta que se integre bien el tomate.
Por otro lado, pele los langostinos y triture las pieles con un poco de caldo. Tamice e incorpore al caldo. Añada el arroz a la paella, sal, un poco de pimentón, azafrán y el caldo hirviendo. Deje en el fuego durante 19 minutos, en una proporción aproximada de tres a uno con respecto al arroz. Espere hasta que quede seco y suelto. Incorpore los langostinos pelados al final de la cocción. Lo puede acompañar con un alioli como se hace tradicionalmente.
Ingredientes:
- 60 gramos de claras de huevo
- 60 gramos de azúcar
- 60 gramos de azúcar glass
- 125 gramos de fresa
- 125 gramos de mora
- 3 limones
- 2 duraznos
- 25 gramos de mantequilla
- 100 gramos de crema de leche
Preparación:
Comience batiendo las claras y el azúcar, si tiene batidora úsela. Cuando esté a mitad del proceso comience a colocar el azúcar pulverizada, de a poco, hasta integrar todos los ingredientes. Coloque unas gotas de limón para estabilizar las claras. Lleve a una bandeja con papel parafinado. Luego al horno a 90°C durante dos horas. Después deje enfriar hasta que endurezca y reserve.
Lave las fresas y limpie las moras. Añada 50 gramos de azúcar y el jugo de dos limones. Mezcle y deje reposar unos 25 minutos o más.
Caliente un sartén, coloque la mantequilla y los duraznos, en cascos. Deje que doren y agregue el jugo de medio limón y una cucharadita de azúcar.
Monte la crema de leche, preferiblemente fría, con el azúcar restante.
Ponga todos los ingredientes en un plato. Comience con la crema montada, luego la fruta y por último, el merengue. Si lo sirve en un vaso puede hacer capas o como más le guste.
