El festival arrancó hoy y se extenderá hasta este sábado, 24 de octubre. Reúne muestras comerciales, catas, demostraciones en vivo y conversatorios sobre el cacao, la identidad gastronómica y el desarrollo de los territorios.
El chocolate, sus aromas y las historias que hay detrás de su producción son protagonistas de la agenda que se desarrolla desde este jueves, 22 de octubre, y continuará hasta el sábado, 24 de octubre, en el marco del festival organizado por la Fundación Carlota. La programación reúne a cocineros, emprendedores, representantes del sector y conocedores del cacao en diferentes espacios de Bucaramanga.
El Parque Las Nieves concentra buena parte de las actividades, con una vitrina comercial de chocolates, artesanías, turismo e instituciones, además de demostraciones en vivo.
A estos encuentros se suman conversatorios en Fogón Gironés y Cuatro Colectivo, en los que se abordarán temas como la identidad gastronómica, el futuro del chocolate y el papel de los que transforman los territorios.
Durante los tres días, desde las 10:00 a.m. y hasta las 6:00 p.m., los visitantes pueden recorrer la muestra comercial, conocer chocolates elaborados en Santander y otras marcas invitadas, y encontrar productos artesanales. La programación también incluye visitas guiadas para grupos de colegios.
Conversaciones sobre el cacao, la cocina y el territorio
Durante este jueves, la agenda académica y gastronómica tuvo espacios para conversar sobre la relación entre los productos, las tradiciones y la identidad regional.
Se vivió el conversatorio ‘Gastronomía con identidad’, con la participación del chef Carlos Contreras; Óscar Angarita, de Arepa de Chócolo; Edson Ferney González, cofundador de Fogón Gironés, y Viviana Nariño, docente e investigadora del programa de Gastronomía y Alta Cocina de la Universidad Autónoma de Bucaramanga, Unab.
A esa misma hora, en Cuatro Colectivo, se desarrolló la conversación ‘El futuro del chocolate’. Para la tarde, el festival programó demostraciones de chocolate en vivo en la tarima principal del Parque Las Nieves. La primera, estuvo a cargo de Andrés Felipe Flórez Fontecha, miembro del semillero SIG de Investigaciones Gastronómicas y ganador del Reto Alimentarte, cuarta edición, con su propuesta Alma Chucureña.
Publicidad
A las 2:30 p.m., Erica Sánchez, fundadora de Somos Cacao, tenía prevista una cata de chocolate en la Galería Cuatro Colectivo. La jornada continúa con otra demostración en vivo, de 3:30 a 4:30 p.m., a cargo del chef de la Universidad Industrial del Chicamocha (UNICH).
Programación completa del Festival de Chocolate
El viernes, a las 9:00 a. m., Cuatro Colectivo será el escenario del conversatorio ‘Mujeres que transforman destinos: turismo, patrimonio y desarrollo en Colombia’. Participarán Liliana Quintanilla, fundadora de Barichara Travel; Lucía Cristina Abaunza Peña, directora de Cultura y Turismo de la Gobernación de Santander; Johana Castellanos Parra, presidenta de Fedetur Santander, y ONU Turismo.
En el mismo espacio, de 2:30 a 3:30 p.m., tendrá lugar ‘Manos que transforman territorios’, un encuentro con María Fernanda Bretón Martínez Villalba, directora de Cultura, Turismo y Patrimonio de la Gobernación de Santander; Sully Calderón, docente de Publicidad y Empaques de la Universidad Industrial de Santander (UIS); María Belse Bueno Cadena, artesana con Medalla a la Maestría, y Mauro Alexander Bermúdez Gómez, ingeniero industrial y ganador del Lápiz de Acero.
La agenda del viernes también incluye una demostración en vivo de chocolate, de 3:30 a 4:30 p. m., en la tarima principal del Parque Las Nieves, con el chef Steven Álvarez, especialista en chocolatería del CNCH.
El sábado 24 de octubre, a las 3:30 p.m., Juan Sebastián Ordóñez Ardila, tostador, catador y barista de Café Calma Specialty Roaster, ofrecerá una demostración en vivo de chocolate en la tarima principal.
