El mundo de la pastelería llora la pérdida de Roberto Linguanotto, el creador del tiramisú moderno. Linguanotto falleció a los 81 años, dejando un legado imborrable en la gastronomía global con su icónico postre, que revolucionó la pastelería italiana y conquistó paladares en todo el mundo.
Publicado por: Redacción Vanguardia
El mundo de la pastelería está de luto tras el fallecimiento de Roberto Linguanotto, el renombrado pastelero italiano conocido como el creador del tiramisú moderno. Linguanotto falleció el pasado domingo a los 81 años, después de una larga enfermedad. Le puede interesar: Día de la gastronomía sostenible: conceptos clave para sustentabilidad
Linguanotto, originario de Treviso en la región del Véneto, redescubrió y popularizó el tiramisú en la década de 1960, mientras trabajaba en el restaurante Le Beccherie. Este icónico postre, que reinventó a partir de un antiguo ponche de huevo popular entre los clientes de un burdel cercano, se convirtió rápidamente en un símbolo de la pastelería italiana. El nombre “tiramesù”, que significa “tira de mí” en veneciano, refleja la inspiración detrás de esta creación.
Según la agencia italiana ADN Kronos, el tiramisú de Linguanotto, que combina bizcochos de soletilla mojados en café y mascarpone con cacao en polvo, dejó una huella profunda en la gastronomía mundial. Aunque existen diversas teorías sobre su origen, el legado de Linguanotto como el creador moderno del tiramisú es ampliamente aceptado y celebrado.
El presidente de la región del Véneto, Luca Zaia, expresó sus condolencias destacando el impacto de Linguanotto en la pastelería: “Roberto Linguanotto marcó un antes y un después en la pastelería. Gracias a él, el tiramisú es hoy una excelencia culinaria reconocida en todo el mundo”. El reconocimiento de Zaia subraya la maestría de Linguanotto y su influencia en elevar el tiramisú a una categoría internacional.
Francesco Redi, organizador de la Copa Mundial de Tiramisú, también rindió homenaje a Linguanotto, recordando su contribución invaluable al movimiento global de amantes del tiramisú: “Sin su invento, este movimiento no existiría”. Redi destacó la dulzura y el cariño con el que Linguanotto siempre fue recordado por la comunidad.
El legado de Roberto Linguanotto perdurará a través de su icónico postre, que continúa siendo amado y disfrutado por millones de personas en todo el mundo. Aunque el tiramisú tiene múltiples relatos sobre su origen, la versión moderna de Linguanotto sigue siendo la más influyente y apreciada en la actualidad.
La trayectoria de Roberto Linguanotto
Roberto Linguanotto, conocido cariñosamente como “Loli”, dejó una huella imborrable en el mundo de la pastelería. Nacido en Italia, Linguanotto comenzó su carrera en el prestigioso restaurante Le Beccherie en Treviso, donde su creatividad y pasión por la repostería lo llevaron a reinventar un postre que se convertiría en un ícono mundial: el tiramisú.
En la década de 1960, mientras trabajaba en Le Beccherie, Linguanotto y Alba Campeol, la esposa del dueño del restaurante, Ado Campeol, colaboraron para transformar un humilde postre de ponche de huevo en lo que hoy conocemos como tiramisú. Este postre, que combina capas de bizcocho empapado en café, mascarpone y cacao, rápidamente ganó popularidad y se convirtió en un símbolo de la repostería italiana.
A lo largo de su carrera, Linguanotto fue conocido por su dedicación y su habilidad para elevar los postres tradicionales a nuevas alturas. Su versión del tiramisú no solo conquistó Italia, sino que también se hizo famosa en todo el mundo, convirtiéndose en un favorito en los menús de restaurantes y hogares por igual.
