Este jueves 12 de noviembre, productores, baristas y empresarios participan en “Entre Tazas de Café”, un evento que incluye conferencias, una muestra empresarial y el Segundo Concurso Metropolitano de Especialistas en Filtrados de Café. La entrada es gratuita.
Publicado por: Redacción Vanguardia
El café santandereano será protagonista este jueves 12 de noviembre en Bucaramanga porque durante todo el día productores, baristas y empresarios se reunen para hablar sobre la producción, la calidad y la comercialización del grano, mientras 28 especialistas pondrán a prueba sus conocimientos en diferentes métodos de preparación en el evento “Entre Tazas de Café”, organizado por el Laboratorio de la Calidad del Café del Centro de Servicios Empresariales y Turísticos del SENA Regional Santander.
El evento se desarrolla entre las 7:00 de la mañana y las 6:00 de la tarde, en el Auditorio Low Murtra, ubicado en la carrera 27 n.º 15-07.
La programación incluye charlas sobre cafés especiales, investigación, emprendimiento y procesos de transformación, además de una muestra empresarial con productores y marcas de la región.
Competencia de café
Uno de los eventos centrales de la jornada es el Segundo Concurso Metropolitano de Especialistas en Filtrados de Café, que reúne a 28 participantes de Bucaramanga, Floridablanca, Girón y Piedecuesta.
Durante la competencia, los participantes deberán preparar café utilizando diferentes métodos de filtrado y demostrar sus conocimientos sobre molienda, temperatura del agua, extracción y características de la bebida.
El concurso contempla pruebas con Chemex y V60, mientras que la final se realizará con AeroPress, un dispositivo que permite preparar café mediante presión y filtración.
La última prueba está prevista para las 4:20 de la tarde y posteriormente, hacia las 5:00 p. m., se conocerán los ganadores.
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Café de Curití para el mundo
Entre los invitados al evento se encuentra Camilo Torres Rodríguez, creador de The Cranky Hummingbird, una marca de café de especialidad que tiene su origen en la finca La María, ubicada en la vereda Macanillo del municipio de Curití y quien compartirá su experiencia como productor y empresario, así como el trabajo que desarrolla alrededor de los cafés especiales de Santander.
Torres trabaja en procesos de producción y transformación de café que lo han llevado por concursos y charlas sobre el grano alrededor del mundo.
En 2026, uno de sus lotes alcanzó un precio de 100,50 dólares (alrededor de 332.283) por libra en una subasta del concurso Colombia Tierra de Diversidad, en la que fue adquirido por una empresa de China.
Además, su emprendimiento fue incluido este año por Forbes Colombia entre 15 pequeñas empresas destacadas por su innovación y potencial de crecimiento.
Baristas, tostadores y empresarios compartirán sus experiencias
Otro de los participantes será Antony Flores, barista, catador y tostador vinculado a Café Castillo Blanco, quien hablará sobre preparación, evaluación sensorial y tostión de cafés de especialidad.
También estará Gerly Janeth Coronel Jaimes, gerente de Café de Origen Las Delixias e investigadora en temas relacionados con el emprendimiento y la competitividad de las tiendas de café especializadas.
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A estas intervenciones se sumarán espacios sobre fermentación, innovación y construcción de marcas, en los que se abordarán diferentes etapas de la producción y comercialización del café.
Por su parte, el Laboratorio de la Calidad del Café del SENA presentará aspectos de su trabajo relacionados con la investigación y la aplicación de conocimientos técnicos al sector cafetero.
La programación también incluye una muestra en la que caficultores y empresarios presentarán sus productos y darán a conocer los procesos que desarrollan en sus fincas y negocios.
“Entre Tazas de Café” estará abierto al público hasta las 6:00 de la tarde de este jueves 12 de noviembre, en el Auditorio Low Murtra de Bucaramanga, con participación gratuita.
