lunes 27 de noviembre de 2023 - 10:35 AM

¿Buscando recetas especiales? Estas serían tres opciones gourmet

Se trata de platos de amplia aceptación en casa y que una vez llegan esos días tan esperados, también se sitúan en los deseos de todos.
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En un festín de sabores que deleitan los sentidos, los platos de fin de semana se convierten en protagonistas indiscutibles de la mesa familiar. Desde opciones conocidas en el día a día de la casa, hasta creaciones innovadoras, la experiencia puede elevar la cocina a una forma de arte.

Este fin de semana, los paladares más exigentes tienen la oportunidad de disfrutar de exquisiteces que cuentan historias a través de los sabores ‘ataviados’ de una presentación cuidadosamente elaborada.

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Ya sea disfrutando de un almuerzo familiar o compartiendo con amigos, la propuesta del fin de semana se erige como protagonista de la escena gastronómica, invitando a todos a saborear la magia que sólo la cocina ejecutada con amor puede ofrecer.

Costillas de cerdo en salsa de tamarindo.

Costilals de cerdo en salsa de tamarindo.
Costilals de cerdo en salsa de tamarindo.

- 8 costillas de cerdo

- 3/4 taza de harina

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de pimienta negra

- 3 tallos de cebolla larga finamente picados

- 3 dientes de ajo machacados

- 1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado

- 1/4 taza de vinagre blanco

- 1/4 taza de jugo de limón

- 2 cucharadas de salsa de tomate

- 4 cucharadas de aceite de palma rojo

- 1/4 taza de salsa soja

- 1/4 taza de azúcar moreno

- 3 tazas de agua

- 1/2 taza de pulpa de tamarindo

- 1 ají dulce cortado en finas rodajas

- Cebollín picadito

- Cilantro picado

Preparación

Mezcla la harina de trigo con la sal y la pimienta, cubre cada costilla con esta mezcla y reserva. Pon a calentar el aceite de palma rojo en un caldero o una olla grande y dora las costillas por todos sus lados. Retíralas y reserva.

En la misma olla saltea el ajo, la cebolla y el jengibre, disuelve la pulpa de tamarindo en 1 taza de agua tibia y añádela a la preparación. Agrega las dos tazas de agua restantes y el resto de los ingredientes, raspando la base de la olla para desprender todo el sabor.

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Vuelve a poner las costillas en la olla, tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas revisando la carne para asegurarse de que esté tierna y que haya suficiente líquido en este punto. Si la carne no está tierna, cocina durante 30 minutos más y agrega agua si ves que falta líquido.

Sirve sobre puré de papa y decora con las rodajas de ají dulce, el cilantro y el cebollín.

Lasagna en sartén

Vuelve a poner las costillas en la olla, tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas revisando la carne para asegurarse de que esté tierna y que haya suficiente líquido en este punto. Si la carne no está tierna, cocina durante 30 minutos más y agrega agua si ves que falta líquido.

Sirve sobre puré de papa y decora con las rodajas de ají dulce, el cilantro y el cebollín.

Lasagna en sartén

¿Buscando recetas especiales? Estas serían tres opciones gourmet

- 50 ml de aceite

- 20 grs de cebollín (cebolla larga)

- 1 taza de vino blanco

- 10 unidades de láminas de lasaña cocidas

- ½ taza de apio en cubos

- 2 cucharadas de pasta de tomate

- 200 grs de queso parmesano

- 400 grs de requesón

- Romero c/n

- Sal de mar c/n

- 500 ml de salsa de tomate

- 350 grs de tocineta

- ½ taza de cebolla cabezona picada

- Ajo 2 unidades

- ½ taza de zanahoria en cubos

Preparación

Salsa

Sofreír en una cacerola con aceite vegetal, el ajo laminado y la tocineta cortada en láminas gruesas. Salpimentar la carne molida aplastada. Sellar la carne molida en tocineta frita.

Agregar la pasta de tomate y mezclar todo para obtener una cocción por 2 minutos.

Perfumar con 1 rama de romero fresco. Incorporar el vino blanco hasta que evapore durante 30 segundos. Integrar la zanahoria, el apio, y la cebolla cabezona en cubos. Agregar la salsa de tomate y dejar cocinar por 3 ó 4 minutos.

Lasagna

- Disponer la salsa en el fondo de la cazuela.

- Colocar las láminas de lasaña previamente cocidas.

- Agregar el requesón y el queso parmesano.

- Repetir hasta terminar nuevamente hasta terminar con la carne.

- Cubrir con láminas de queso mozzarella.

- Calentar al fuego directo la tapa y cocinar a fuego bajo tapado por 5-7 minutos.

- Espolvorear con queso parmesano y la cebolla larga fresca picada.

Róbalo en salsa de chontaduro

¿Buscando recetas especiales? Estas serían tres opciones gourmet

- 2 filetes de róbalo

- 1 taza de agua caliente

- 1 pizca de comino

- 4 chontaduros sin piel y sin semilla cortados en cubitos.

- 2 cucharadas de aceite de palma rojo

- 2 cucharadas de perejil picado

- 4 cucharadas de crema de leche

- ¼ de taza de aceite de palma

- 1 cucharada de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua

- 1 cucharada de mostaza

- 1 diente de ajo finamente picado

- Sal y pimienta blanca al gusto

Preparación

Condimenta los filetes de róbalo con sal, pimienta, ajo picado y la mostaza. Dóralos por ambos lados en una sartén con un poco de aceite de palma rojo caliente y reserva.

Para hacer la salsa licua el chontaduro con el agua caliente, cuela la mezcla y condiméntala con sal, comino y pimienta. Llévela al fuego bajo, agrega la fécula disuelta en agua, la crema de leche, revuelve y cocina a fuego bajo hasta que espese.

Sirve los filetes de róbalo dorados sobre una cama de salsa, decora con perejil, trocitos de chontaduro y acompaña con patacones y ensalada.

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