Aunque sigue en crecimiento, el sector de la porcicultura atraviesa varios retos en Santander: los precios bajos y la falta de un sitio de sacrificio son algunas de las preocupaciones.
La carne de cerdo está cada vez más presente en los hogares de Santander y el país. Los indicadores nacionales advierten sobre un crecimiento en la producción de esta proteína, por encima de la carne de res, el pollo o los huevos.
Santander no es ajeno a este fenómeno. Si bien el departamento no figura entre los grandes productores del país, tiene potencial para enorme para esta industria. De hecho, existen 11.000 hembras de cría.
No obstante, productores y comercializadores del gremio porcicultor de la región advierten sobre varios problemas que los están perjudicando: la carencia de una planta de sacrificio y una temporada de bajos precios. Puede interesarle: En Bucaramanga socializarán propuesta para ajustar tarifas de gas combustible
Porcicultores reclaman planta de sacrificio
Germán Tapias Pinto, presidente de la Asociación de Porcicultores del Oriente Colombiano y productor de cerdo en Santander, sostiene que desde hace cinco años el gremio no cuenta con una planta de sacrificio en el departamento.
Esa situación obliga a que los comercializadores deban llevar los cerdos hacia otras ciudades como Valledupar o Cúcuta para el sacrificio. Esa realidad aumenta los costos del producto.
Con la venta, en 2020 de la planta de Vijagual, al norte de la ciudad, la realidad del sector ha cambiado drásticamente.
Uno de los mayores problemas es el sacrificio clandestino de cerdo en el área metropolitana de Bucaramanga. Lea también: Santander arrancó 2025 con cifras récord en exportaciones: ¿qué sectores están liderando?
Según estimaciones de los productores, a diario se deberían estar procesando 800 cerdos para cubrir la necesidad de consumo de Santander con la puesta en marcha de una planta.
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No obstante, en la clandestinidad se estarían sacrificando 400 cerdos en el área metropolitana de Bucaramanga.
De acuerdo con el Plan de Desarrollo Departamental, aprobado para la vigencia 2024-2027, hay una meta de construir cuartos fríos para la manipulación de productos frescos y productos no elaborados.
Esa propuesta abriría la posibilidad para que Santander tenga, nuevamente, un espacio seguro para el sacrificio de cerdo.
“Con que Santander pudiera construir una planta para los porcinos y una para ganado mayor, para que no dependa de solo una planta que tiene el área metropolitana, sería un avance grandísimo”, explicó Tapias Pinto.
Los precios bajos afectan a los productores de cerdo en Santander
Los productores de cerdos en Santander afrontan un problema con la caída de precios en los últimos meses.
Si bien en los supermercados y tiendas el precio para el consumidor se ha mantenido estable, los productores han reportado menos ganancias o incluso pérdidas en las últimas semanas.
La sobreproducción en otras regiones del país habría incrementado la oferta, por lo que productores grandes, medianos y pequeños de Santander están pagando las consecuencias. Puede interesarle: ¿Viaducto o túnel? ¿Cuál sería la mejor salida para el punto crítico en la vía entre Bucaramanga y Barrancabermeja?
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Efraín Saavedra Hernández es el gerente de Maicito S.A., una compañía que tiene una línea de inversión en el sector porcícola.
Como parte de la situación actual, este empresario santandereano reporta que los precios actuales al productor están por debajo de lo esperado.
A principio de año, los productores recibían $10.800 por cada kilo de cerdo en pie. Sin embargo, desde abril ese precio ha caído considerablemente. Actualmente, el kilo de cerdo para el productor se encuentra en $8.900.
El problema es que los insumos para alimentar a los cerdos no ceden de precio, lo que pone en aprietos a los productores.
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“El precio del alimento, que es el que más marca la pauta en el costo total del animal, se ha mantenido en iguales condiciones. Esto ha generado pérdidas o baja de utilidad en este negocio”, apuntó Saavedra Hernández.
A nivel nacional, el Fondo Nacional de la Porcicultura tiene expectativas de crecimiento para este 2025 en producción y ventas. Sin embargo, añaden que la comercialización está sujeta al ritmo de la economía y, en especial, a los ingresos de los hogares.
