Desde el Clúster del Cacao y Fedecacao, se busca seguir consolidando al sector en los mercados internacionales, el cual cuenta con gran potencial en el exterior.
Publicado por: Luisa Fernanda Ruiz Villamizar
El cacao que se produce en Santander tiene cautivado los paladares del mundo.
No es para menos, el departamento representa el 40% de las 57 mil toneladas que produce Colombia al año. Hay más de 15 mil familias productoras en 70 municipios donde se siembra este grano.
¿Pero, cómo Colombia y Santander logra exportar más de 7 mil toneladas de cacao en grano a México (50%), Europa (30%) y Asia (20%), y 13 mil como producto elaborado y semi elaborado, en más de 80 países?
Eduard Baquero, presidente de la Federación Nacional de Cacao, Fedecacao, asegura que en el ámbito mundial, el cacao de la región es catalogado por ser fino y de aroma, sabores frutales y notas florales, con un sabor a cacao fuertemente acentuado. “Esa mezcla de todos estos componentes genera una explosión de sabores”, señaló Baquero.
Todas estas características le permitieron alcanzar el primer lugar en el programa Cocoa of Excellence, CoEx, concurso que premia la calidad de los mejores cacaos del mundo, en el Salón del chocolate en París.
Selección del premio
La muestra ganadora del CoEx fue preparada en la Granja Villa Mónica, ubicada en la vereda Mérida del municipio de San Vicente de Chucurí Santander, por el departamento de investigación de Fedecacao a través del Fondo Nacional del Cacao. Estuvo conformado por cacaos provenientes de tres clones de Santander y un clon de Antioquía.
A través del Consejo Nacional Cacaotero, en el 2018 se realizó un concurso donde se enviaron 83 muestras de todo Colombia, de éstas fueron preseleccionadas 35, las cuales se enviaron al Laboratorio Nacional de cacaotero donde finalmente quedaron ocho muestras, explicó Baquero.
En el Salón del chocolate, Colombia compitió con 54 países y 50 muestras. En la ceremonia se premiaron las 20 mejores muestras del mundo, donde una de ellas fueron de la Fedecacao con representación santandereana.
“Esto es el fruto de 25 años de investigación y todo esto salió de San Vicente de Chucurí. Los cacaoteros colombianos debemos sentirnos orgullosos de este galardón, que es el resultado del trabajo de muchos años”, precisó Baquero.
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Juan Camilo Beltrán, presidente de la Cámara de Comercio de Bucaramanga, CCB, reconoció el apoyo de la Federación al sector a través del Clúster del Cacao, el cual ha venido trabajando en la articulación y fortalecimiento de la exportación.
“En el 2016 nació el Clúster, se inició un trabajo con los empresarios, trabajando en sus falencias y fortalezas, buscando la unión del sector y pensando en darle un valor agregado, en la cual hoy nos sentimos orgullos con el reconocimiento que se ha logrado en el ámbito internacional y nos alientan por este sector. La iniciativa trabaja de la mano con Fedecacao, una agremiación clave”, precisó Beltrán.
El valor agregado
Los precios de la libra de cacao que rigen para Colombia se fijan en la bolsa de Nueva York en dólares, hacen que su valor sea volátil, por lo cual Baquero asegura que el sector no determinan su trabajo en esto.
“En 2012 y 2014 hubo una baja de precios mundial, después de estos años nos hemos mantenido. Con los precios no nos podemos determinar, ya que se basan en la bolsa de Nueva York y a lo que se cotice la tasa de cambio, pero sí podemos controlar la productividad y por eso buscamos que ésta aumente, para además aprovechar los precios altos con mayor volumen y contrarrestar cuando se presentan los precios bajos”, explicó el líder gremial.
Además, aseveró Baquero, los productores de cacao de Santander se han venido reinventando, ofreciendo hoy en día más de 80 marcas de chocolate de mesa y una variedad de alternativas frente al chocolate de confitería, por medio de productos novedosos con hormigas culonas, frutas y mezclas, entre otros, lo genera un valor agregado a su oferta en el país y el mundo.
Una de las expectativas en materia comercial es llevar a cabo una rueda de negocios en el marco del programa de agricultura por contrato, Coseche y venda a la fija. En negocios internacionales, el gremio espera que se superen los US$250.000 alcanzados el año pasado.
