Los santandereanos desarrollan ideas que representan su cultura y ofrecen sus mejores producciones a nivel local, nacional e internacional, mostrando un estilo auténtico que es reconocido en diferentes ámbitos.
Publicado por: Ana Katherine Toro Salamanca/ predaccion@vanguardia.com
Hace once años se enteró de las perspectivas que tenía el negocio del café en Colombia. Desde entonces Claudia Prieto empezó una exhaustiva investigación que le permitió conocer tendencias de consumo, posicionamiento en el mercado y ayudas que brindaba la Federación Nacional de Cafeteros. Inició su formación profesional en el Sena, donde aprendió sobre la preparación y el manejo del grano de café, y se convirtió en una de las quince baristas o personas con estudios técnicos en esta área en Colombia. En 1999 abrió 'Capuchino Café' donde ofrece a sus visitantes atención exclusiva y un ambiente acogedor, mientras degustan cualquiera de las especialidades de la casa. El capuchino es el recomendado para sus clientes, sin embargo, el expreso perfecto, el frappé moca, el irlandés, el caramelo frappé y los tradicionales, son otros tipos de cafés que se preparan con maquinaria de tecnología italiana. El secreto de su café aromático radica en moler los granos en el momento de la preparación, y la calidad de su producto está garantizada por la adquisición de materias primas de exportación cultivadas orgánicamente. Entre sus proyectos futuros está abrir otra tienda en Floridablanca con el apoyo del programa Mujeres Ecco de la Cámara de Comercio de Bucaramanga, y participar en el evento internacional de baristas que se llevará a cabo en Junio de 2011 en Corferias en Bogotá.
