Las tapas, más que un plato de identidad española, se han convertido en un manjar famoso e inmensamente variado por el concepto que manejan. Conozca un poco acerca de este plato y deje conquistar su paladar al estilo Cocinarte.
Publicado por: MARÍA ALEJANDRA GARCÍA
Uno de los mayores placeres para los españoles es el de disfrutar de una cerveza o un vino acompañados de un pequeño aperitivo denominado tapa. Este concepto ha enamorado a los colombianos y hoy son muchos los restaurantes y bares que basan su oferta gastronómica en las famosas tapas españolas.
“Según me contaron mis abuelos españoles, el origen de las tapas se remonta a los tiempos en que en las tabernas españolas colocaban una rodaja de embutido o queso a modo de tapa sobre el vaso de vino para que no cayera polvo o algún insecto, desde aquí se convirtió la tapa en una costumbre popular que se ha expandido por el mundo”, comenta el chef argentino Ezequiel Mendoza, docente de Asip - escuela de cocina y gastronomía.
Al principio las tapas se reducían a rodajas de chacinas (carnes adobadas o embutidas), quesos, aceitunas o frutos secos, pero hoy son objeto de una cocina más elaborada. “La variedad de las mismas es amplísima pero podemos nombrar como las más reconocidas a las siguientes: tortilla española, gambas al ajillo, pulpo a la gallega, patatas bravas, huevos rotos, croquetas de jamón, boquerones , chorizo a la sidra, calamares a la romana y aceitunas aliñadas” menciona este chef experto en alta gastronomía.
Frente a los platos de comida tradicionales, las tapas presentan varias ventajas, son más ligeras, rápidas de hacer y permiten combinar una gran variedad de alimentos. Su precio, es más bajo que el de un plato normal y aunque hace años las tapas se comían antes de la comida principal, actualmente, hacen parte esencial de ella.
En cuanto a su preparación, en la mayoría de los casos se usa pan como ingrediente principal, este debe untarse con aceite de oliva, salsa pesto o tomate catalana. Lo más común para poner encima es el jamón serrano, chorizo español y queso manchego. Cada persona puede hacer las combinaciones deseadas, pero los expertos recomiendan no usar más de tres ingredientes y tener en cuenta los sabores a combinar.
En Bucaramanga no es difícil conseguirlos. Varios estilos, ideas y hasta combinaciones de estos famosos aperitivos se encuentran en las amplias cartas de restaurantes de los sectores de Cabecera y Cañaveral.
Para disfrutar de este exquisito aperitivo español, Cocinarte le trae unas tapas españolas de tabule y jamón deliciosas y fáciles para preparar desde la comodidad de su casa: http://cocinarte.co/recetas/tapas-espanolas-de-tabule-y-jamon/
