México se lleva varias posiciones en el top. Estas son las preparaciones más buscadas por los turistas, según Taste Atlas, el portal especializado en gastronomía.
Publicado por: Redacción Vanguardia
Hay quienes afirman que muchas de las mejores comidas del mundo se sirven en su mejor versión cuando se preparan en una cocina desordenada, y se prueban sobre la marcha. En esos puestos callejeros liderados por cocineras de tradición o ‘matronas’ que llevan años repitiendo la receta sin perder el ‘toque’ secreto.
Desde hace ya varios años Taste Atlas, se ha encargado de elabora un top para saber cuáles son los platos callejeros más populares del mundo.
La plataforma se ha convertido en una guía gastronómica internacional porque críticos de todo el mundo califican y eligen los mejores y peores platillos. Recientemente han vuelto a llamar la atención porque publicaron un nuevo orden de las 100 mejores comidas callejeras.
Aquí incluimos solo las 10 primeras. Pero cabe destacar que Perú, elegido recientemente como el mejor destino culinario del mundo, no ha sido considerado en ningún lugar. México, en cambio, se lleva varias posiciones en la lista.
1. Tacos, México:
Se remontan a las minas de plata mexicanas del siglo XVIII, cuando la palabra taco se refería a la pólvora que se envolvía en un trozo de papel y se insertaba en las rocas. Hoy en día, la palabra es ampliamente conocida por significar la comida callejera y comida rápida líder en México: tortillas delgadas y planas horneadas a la plancha, con carne cortada en rodajas finas a la parrilla, y cubierta con salsa, cebolla, guacamole y una rodaja de lima.
2. La hamburguesa con queso, Estados Unidos:
Es una evolución natural de la tan aclamada hamburguesa. La única diferencia entre las dos es que la hamburguesa con queso tiene una rebanada de queso adicional, encima de la hamburguesa de carne. Aunque el queso americano fue la elección original, el queso suizo, el cheddar y numerosos quesos azules se usaron más tarde para hacer esta receta universal.
3. Yakitori, Japón:
Este plato no es más que pollo japonés a la parrilla. Los trozos de pollo se ensartan en un tipo particular de pincho llamado kushi, de acero o bambú, y luego se asan al carbón.
Uno de los ingredientes más importantes es el condimento, ya sea salado o agridulce.
4. Roti, India:
Es un pan plano y sin levadura elaborado con harina integral. Se cocina tradicionalmente en una plancha de hierro, un recipiente importante en la cocina india. En la cocina india, el roti es tan esencial como el arroz.
5. Baozi, China:
Uno de los alimentos favoritos para el desayuno en China. El baozi, o simplemente bao, es un bollo al vapor relleno con una amplia variedad de ingredientes que van desde salados hasta dulces. Sin embargo, la receta original incluye varias carnes, mariscos o vegetales.
Generalmente se sirven en una canasta de bambú, y acompañados de sopa.
6. Nachos, México:
El primer plato de nachos se preparó en Piedras Negras, México, en 1943, para un grupo de esposas de oficiales militares. Llevaba chips de tortilla, queso derretido y jalapeños. Las mujeres de la base de la Fuerza Aérea del Ejército de los EE. UU. fueron a un restaurante en la ciudad, e Ignacio “Nacho” Anaya no pudo encontrar al cocinero, por lo que combinó algunos ingredientes. Así nacieron los nachos, que en la década de 1960 se convirtió en un elemento básico de la cocina Tex-Mex.
7. Fo, Vietnam:
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‘Pho’ es una sopa de fideos y el plato nacional de Vietnam. También es uno de los platos vietnamitas más queridos en el hemisferio occidental debido a su complejidad, sabores únicos y elegante simplicidad.
Se hace tradicionalmente con caldo de pollo o de res, donde los huesos se cuecen a fuego lento durante al menos tres horas hasta que el caldo esté perfecto. La adición de hierbas y especias acentúa los sabores, y los fideos de arroz masticables, las rebanadas de carne jugosa y los brotes crujientes elevan el plato.
8. burrito, México:
El burrito es una tortilla de harina de trigo que se envuelve de tal manera que es posible encerrar por completo el relleno. Lleva carne, frijoles, arroz, lechuga, guacamole y queso.
La primera aparición del burrito en los restaurantes estadounidenses se registró a principios de la década de 1920 en Los Ángeles, cuando el propietario Alejandro Bórquez abrió el Sonora Café y comenzó a servir el plato.
9. Tamal, México:
Es un plato mexicano que se remonta a los aztecas. Es masa de maíz con un relleno que puede ser salado o dulce, cocido al vapor y envuelto en hojas de maíz u hojas de plátano. Se acompañan tradicionalmente con atole, una bebida de masa.
10. Fajitas, Estados Unidos:
Las fajitas son un plato popular de Tex-Mex elaborado con bistec de falda marinado que se sirve en una tortilla de harina de trigo.
Su nombre hace referencia a un corte barato de carne de res que cubre el diafragma y que muchos lugareños consideraban algo indeseable. En la década de 1940, los trabajadores de los ranchos mexicanos solían ablandar el bistec de falda marinándolo en jugo de limón antes de cocinarlo.
