Cartagena, La Heroica, vivirá una nueva feria culinaria, donde el protagonista es una de las preparaciones más características de la ciudad. Estos son los detalles sobre el Festival del PataCón, que se celebrará del 11 al 13 de octubre en el emblemático Camellón de los Mártires.
Publicado por: Redacción Tendencias
Este viernes, 11 de octubre, Cartagena se prepara para dar inicio a uno de los eventos culinarios más esperados del año: el Festival del PataCón. Durante tres días, locales y turistas podrán disfrutar de una celebración dedicada a una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina cartagenera: el patacón. El evento se llevará a cabo en el icónico Camellón de los Mártires, un lugar lleno de historia y cultura que servirá como el escenario perfecto para esta fiesta gastronómica. Lea también: Día de la gastronomía sostenible: conceptos clave para sustentabilidad
El Festival del PataCón es una iniciativa liderada por Edd Cabarcas, un joven influencer gastronómico de 29 años, conocido por su pasión por los sabores auténticos del Caribe y su compromiso con los ingredientes locales. Cabarcas, quien ha trabajado arduamente para posicionarse como un referente de la gastronomía afrocaribeña, ha logrado reunir a 12 prestigiosos restaurantes y una reconocida matrona del barrio para participar en este evento.
El alcalde mayor de Cartagena, Dumek Turbay Paz, ha expresado su apoyo a esta iniciativa, destacando su importancia cultural y económica. Durante una reunión en el Palacio de La Aduana, sede de la Alcaldía, Turbay calificó el festival como una “iniciativa de ciudad” que merece ser potenciada. Según el alcalde, el festival no solo pone a Cartagena en el mapa de la gastronomía nacional e internacional, sino que también promueve el desarrollo económico de los barrios locales.
El festival contará con una amplia variedad de actividades y ofertas gastronómicas. Los asistentes podrán degustar diversas preparaciones de patacón, con precios que van desde los cinco hasta los catorce mil pesos. Entre las ofertas destacadas estarán el combo ‘Matrimonio perfecto’ (patacón con queso) y el combo ‘Pal’ desvare’ (patacón con salchichón o carnes frías). Además, los participantes competirán por convertirse en el rey o reina del patacón, seleccionados por un jurado calificador. Lea también: Argentina le apuesta a la gastronomía santandereana
Uno de los momentos más esperados del festival será el intento de preparar el patacón relleno más grande de Colombia, con la intención de proclamar a Cartagena como la capital mundial del patacón. Este desafío no solo busca romper un récord, sino también resaltar la creatividad y habilidad de los cocineros locales.
El Festival del PataCón no es solo una celebración de la gastronomía, sino también una oportunidad para fomentar la inclusión social y el intercambio cultural. El evento servirá de plataforma tanto para emprendedores locales como para grandes exponentes de la cocina, promoviendo así un intercambio cultural y gastronómico. La administración local espera que el festival impulse la economía local, además de fomentar el turismo y promover la inclusión social.
Edd Cabarcas, quien viene de un humilde barrio de Olaya Herrera, sector La Puntilla, expresó su emoción por ver su sueño hecho realidad. “Siempre he sido un soñador. Quería hacer un evento gastronómico que uniera a la ciudad, a todos los estratos socioeconómicos. La comida une a todo el mundo y quería hacer algo que de verdad uniera a Cartagena”, comentó Cabarcas.
El festival también contará con la participación de reconocidas matronas y restaurantes de la ciudad, seleccionados por su trayectoria, calidad culinaria y capacidad logística. Estas matronas, con su vasta experiencia en la preparación de patacones, aportarán un toque auténtico y tradicional al evento.
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¿Por qué el Patacón se llama así?
El patacón, también conocido como tostón, es una delicia culinaria que ha conquistado los paladares de muchos en América Latina. Este plato, hecho a base de plátano verde frito y aplastado, tiene una historia rica y fascinante que se remonta a la época colonial. La palabra “patacón” podría tener su origen en una antigua moneda utilizada en la Gran Colombia durante el siglo XVIII. Lea también: Descubre las ciudades con la mejor gastronomía del mundo en el 2024
En aquellos tiempos, el patacón era una moneda de plata que circulaba ampliamente en las colonias españolas. Su nombre proviene del árabe “batakká”, que se refería a monedas usadas en el Medioevo. Con el tiempo, esta palabra pasó al italiano como “patácca” y finalmente se adaptó al español como “patacón”. Esta moneda era conocida por su tamaño y peso, características que, curiosamente, se reflejan en el plato que hoy conocemos como patacón.
El patacón, en su forma gastronómica, es una preparación a base de plátano verde que se fríe y aplasta para obtener una textura crujiente. Este plato es típico de varios países de América Latina, especialmente en la región del Caribe y en algunas zonas de Centroamérica y Sudamérica. Su origen se remonta a la época de la colonización española, cuando los esclavos africanos que llegaron a estas tierras tuvieron que adaptarse a los ingredientes locales para sobrevivir. El plátano verde, abundante y accesible, se convirtió en un sustituto del pan o las harinas que estaban acostumbrados a consumir en África.
A lo largo de los años, el patacón ha evolucionado y se ha adaptado a los gustos y tradiciones de cada país. En Colombia, por ejemplo, es común encontrar patacones acompañando platos de pescado frito o carne, y también se preparan rellenos con ingredientes como carne de cerdo, res, pollo, verduras y salsas. En la Costa Caribe de Colombia, los patacones son un componente esencial de la gastronomía local y se disfrutan en diversas formas, desde acompañamientos hasta platos principales.
El patacón relleno, en particular, es una variante que ha ganado popularidad en muchas regiones. Similar en forma a una hamburguesa, pero mucho más crujiente, este plato consiste en dos grandes patacones que sirven como “pan” y se rellenan con una variedad de ingredientes. La combinación de la textura crujiente del plátano frito con los sabores del relleno crea una experiencia culinaria única y deliciosa.
En otros países como Venezuela, el patacón también es muy apreciado. En el estado Zulia, por ejemplo, se prepara un patacón relleno con carne, queso, ensalada y salsas, que se ha convertido en un plato emblemático de la región. En Puerto Rico y República Dominicana, el patacón, conocido como tostón, es un acompañamiento popular para muchos platos tradicionales.
El patacón no solo es un plato delicioso, sino que también es nutritivo. Rico en carbohidratos y fibra, proporciona energía y es una excelente fuente de nutrientes esenciales. Además, su versatilidad permite que se pueda disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, almuerzo, cena o incluso como un snack.
