Cacao, café, panela y bocadillo se abren camino en los mercados nacionales e internacionales con sabor e identidad. En Expo Suárez, el sur de Santander mostrará la calidad de sus productos.
El sur del departamento sabe a cacao, café, panela y bocadillo veleño. Son parte de la identidad gastronómica de nuestra región. Su calidad, aroma y sabor que emergen de la bravura de la montaña, son la carta de presentación para conquistar nuevos mercados internacionales.
Esta semana, Expo Suárez, que se realizará el 20, 21 y 22 de junio, se convertirá en la vitrina de más de 240 emprendedores de 16 sectores económicos. Será la oportunidad para que los productos con sello local ocupen los grandes mercados a nivel nacional e internacional.
“El crecimiento económico de la provincia es una realidad que ya se está reflejando en las cifras de exportaciones. Durante la mesa regional de competitividad, que se llevará a cabo en el marco de Expo Suárez, presentaremos los datos de exportación de productos como el bocadillo, la panela y otros renglones que vienen siendo claves para el desarrollo económico del territorio”, señaló Uveimar Ulloa, director de la Cámara de Comercio seccional Barbosa y Vélez.
Estos productos llevan una insignia de calidad que podría conquistar paladares en otros continentes. De hecho, uno de los eventos destacados de Expo Suárez es el conversatorio “Sabores de Colombia para el gigante asiático”, en el que se discutirá cómo pueden tener cabida en mercados como China, país que enviará a un equipo embajador a la feria.
Costa Rica también estará presente para saborear y explorar un ecosistema gastronómico que se proyecta con fuerza, y mucha identidad.
El cacao: fruto dorado
Santander se ha consolidado como el primer productor de cacao en Colombia, aportando el 41 % de la cifra total. A día de hoy, ha logrado convertirse en el segundo producto de exportación del departamento, pues solo lo supera el ganado en pie.
La provincia de Vélez es protagonista en ese mapa cacaotero. Sus fincas, muchas de ellas de origen familiar, son ahora parte de una cadena que se extiende hasta Estados Unidos, Malasia, México, Países Bajos, Japón, Italia y Emiratos Árabes.
Productores locales han logrado convertir este grano en barras de chocolates especiales, manteca de cacao y productos que conquistan las mesas de otros continentes.
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Café con aroma a Santander
Con 33.878 cafeteros y cerca de 56.000 hectáreas sembradas, Santander es el sexto productor nacional. El 95 % de sus cultivadores son pequeños productores que trabajan en fincas de menos de tres hectáreas, lo que ha permitido mantener prácticas tradicionales y sabores distintivos.
En esta región, el café abarca toda una cultura. Por eso, durante Expo Suárez se desarrollará una conferencia sobre denominación de origen con el laboratorio de la Federación Nacional de Cafeteros.
Bocadillo veleño: identidad que cruza fronteras
Si hay un símbolo que lleva tatuado en el alma la provincia veleña, es el bocadillo. Este manjar hecho a base de guayaba, envuelto con esmero y con una historia de siglos, vive hoy una buena etapa. En el primer trimestre del año, el departamento logró exportar US$ 357.000 en bocadillo.
Cinco empresas santandereanas han logrado llevar este dulce a países como España, Estados Unidos, Perú, Aruba y Emiratos Árabes Unidos.
Panela: el dulce que resiste
A pesar de los retos en mano de obra y productividad, la panela sigue firme en el corazón de la región. Una de las zonas más importantes de producción panelera es la Hoya del río Suárez, en los límites entre Boyacá y Santander.
Güepsa, San Benito, Chipatá, Gámbita, Oiba y Suaita, lideran las producciones.
Esta panela santandereana, que conserva técnicas artesanales de producción, se está saboreando en mercados como Estados Unidos, Canadá y España.
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