En el corazón del barrio Diamante 2, un aroma atrapa a los fanáticos de la buena mesa.
Publicado por: Fernanda Sandoval
En el corazón del barrio Diamante 2, un aroma atrapa a los fanáticos de la buena mesa. El aroma de la innovación culinaria: la pizza estilo Detroit, un concepto nuevo en tierras santandereanas, y liderado por Old James.
La historia de esta pizzería es tan fascinante como sus recetas. James Bris, su fundador, un apasionado gastrónomo de la Universidad de la Sabana, ha tenido la oportunidad de empaparse de la cocina mundial. Tras años de formación y experiencia en restaurantes de estrellas Michelin en San Sebastián, España, y luego en Bangkok, decidió traer a Colombia un giro innovador al tradicional plato italiano. Inspirado por la acogida universal de la pizza y buscando diferenciarse, encontró en la pizza estilo Detroit, cuadrada, con masa alta y borde grueso; el perfecto balance entre lo conocido y lo novedoso.
“Una vez concretamos la idea, comenzamos a crear las combinaciones, enmarcados en productos de alta calidad y gourmet, puesto que nuestro producto se basa en la mezcla de ingredientes seleccionados sin que estos opaquen el sabor de la masa y la crocancia del queso en sus bordes”, explica Bris.
Y es que Old James Pizzería es una tradición familiar. James inició en 2022 como una cocina oculta, este 2023 abrió un local, respaldado por una familia que respira el mismo amor por la gastronomía. Desde su abuela empírica hasta sus padres, todos trabajan unidos para llevar a cabo esta visión culinaria.
La propuesta de valor es clara: ofrecer una pizza que, aunque común, sorprenda al paladar. Con una masa madre fermentada durante 72 horas e ingredientes seleccionados, los clientes encontrarán texturas y sabores que evocan la excelencia. Además, la casa destaca por su dip de ajo a base de yogur griego casero y su exclusivo chili oil.
Para aquellos que busquen degustar esta maravilla, Old James Pizzería abre sus puertas de martes a domingo desde las 5:00 p.m. en la Avenida 88 # 20-125. Además, cuentan con un servicio de domicilios desde las 12 del mediodía hasta las 3:00 p.m.
Como mencionó un cliente recientemente: “La verdad ustedes están locos, qué clase de pizza tan buena”. Y es que, al final del día, esa es la mejor reseña que un negocio culinario podría desear.
En redes sociales: @oldjamespizzeria y en la línea de WhatsApp: 3042788390, pueden obtener más información.
