Esta semana, los restaurantes ofrecerán menús especiales con ingredientes típicos de la región durante el festival “¿A qué sabe Santander?”.
Publicado por: John Arias
La gastronomía santandereana es protagonista esta semana con “¿A qué sabe Santander?”, una iniciativa liderada por la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (ACODRES) Santander que busca rescatar los ingredientes tradicionales de la región y convertirlos en una experiencia culinaria para propios y visitantes.
El festival gastronómico hace parte de la programación de la Semana de la Santandereanidad 2026 y reunirá a diferentes restaurantes afiliados, que diseñaron menús especiales inspirados en sabores, productos y preparaciones típicas del departamento.
Según explicó Jaime López, presidente Ejecutivo de ACODRES Nacional, el objetivo principal es fortalecer la identidad gastronómica santandereana y promoverla como un atractivo turístico y cultural. “Buscamos promover la gastronomía santandereana mediante este festival gastronómico, donde los restaurantes afiliados diseñan menús especiales con ingredientes típicos de la región”, señaló. Lea también: Chorizos de cabro: la receta que transformó el sabor de Cepitá
¿Cuánto cuestan los platos en ¿A qué sabe Santander?
La estrategia busca que cada establecimiento, sin importar el tipo de cocina que maneje, incorpore productos autóctonos en sus preparaciones. Para ello, se establecieron tres categorías de menú que cada uno de los 20 restaurantes podrá escoger: clásico, especial y premium, con diferentes rangos de precios para facilitar la participación de establecimientos de distintos perfiles.
“Vamos a tener tres tipos de menú: un clásico de 60 mil pesos, un especial de 80 mil y un premium de 120 mil pesos. Cada menú es para dos personas e incluye dos platos fuertes, dos bebidas y un postre”, explicó López.
El dirigente gremial indicó que la propuesta pretende demostrar el potencial creativo de la cocina santandereana y el valor de sus ingredientes tradicionales.
“Lo que buscamos definitivamente es rescatar esos ingredientes típicos y mostrarle al mundo, a Colombia y a los bumangueses que, a través de nuestra gastronomía y nuestros ingredientes, se pueden hacer desarrollos increíbles y espectaculares”, afirmó.
El líder gramial señaló que no necesariamente se van a encontrar platos típicos como carne oreada y pipitoria, sino que se pondrá a prueba la experticie de cada chef o de cada restaurante para el desarrollo de esos platos innovadores y diferentes. “Seguramente habrá algún clásico dentro alguna propuesta, pero, por ejemplo, hay un sitio de hamburguesas que está proponiendo una hamburguesa con una mayonesa de hormiga culona”.
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“Hay otros que seguramente están proponiendo un una hamburguesa con plátano maduro en Cola Hipinto. O sea, ahí es donde varía y donde se vuelve interesante esto, porque la idea es que la gente pueda salir a conocer y a comer cosas diferentes a las tradicionales con productos locales y con productos que te hagan sentir el sabor de Santander”, agregó.
Rutas gastronómicas en Bucaramanga
La iniciativa también tendrá un fuerte componente digital. A través de redes sociales, tanto restaurantes como comensales podrán compartir sus experiencias y promover recorridos gastronómicos entre distintos establecimientos participantes.
“La idea es que las personas puedan crear sus propias rutas gastronómicas, recorrer diferentes restaurantes y probar las delicias que tiene Santander desde las cocinas y el ingenio de cada chef”, agregó López.
Con esta apuesta culinaria, la Semana de la Santandereanidad busca no solo exaltar las tradiciones culturales del departamento, sino también consolidar la gastronomía como un motor de identidad, turismo y desarrollo económico para la región.
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