Durante seis días, Bucaramanga vibrará con el evento más crocante del año: Maestros del chicharrón. Más de 20 restaurantes trabajarán para que propios y visitantes puedan disfrutar de las más variadas y deliciosas preparaciones de este plato, que van desde las recetas más tradicionales hasta versiones innovadoras.
Los platos que incluyen cerdo son, por mucho, de los que más exaltan la riqueza gastronómica del país. La lechona lo reafirmó, en los últimos días, al coronarse como la mejor preparación a base de cerdo en el mundo. TasteAtlas la calificó con un 4.8 de 5. ¿Y dónde queda el chicharrón? Desde hace muchos años, este manjar, crujiente y lleno de sabor, ha encontrado su lugar en la mesa de los santandereanos y se ha convertido en un símbolo de la cocina popular de la región.
La cultura gastronómica santandereana se caracteriza por su diversidad y riqueza, sazonada con tradición. No es solo un sustento; es una expresión de identidad, un vínculo con la historia y una celebración. Platos como el mute, la pepitoria y las arepas de maíz pelao son solo algunos ejemplos de la variedad que ofrece esta región. Sin embargo, el chicharrón se destaca entre ellos, no solo por su versatilidad en la cocina, sino también por su capacidad de reunir a las personas en torno a la mesa. Lea también: Descubre las ciudades con la mejor gastronomía del mundo en el 2024
“El chicharrón es un plato arraigado en la cultura tradicional colombiana y ha logrado convertirse en un ícono de la gastronomía local bumanguesa. Encontramos versatilidad en sus preparaciones, desde las acostumbradas frituras hasta ceviches y presentaciones modernas como hamburguesas”, expresa Darwin Durán Durán, realizador audiovisual y líder de El Cucharón Viajero y del festival gastronómico “Maestros del Chicharrón”.
Esta versatilidad del chicharrón lo convierte en un favorito no solo para los locales, sino también para los visitantes que buscan experimentar el auténtico sabor de Santander, y del país. Porque aunque cada región de Colombia pelea con pailas e historias el origen de diferentes preparaciones, en cada una de ellas es posible encontrar una variación igual de deliciosa. Así ocurre con todos los platos, con la lechona, por ejemplo, que es propia de Tolima y Huila, pero que también es posible disfrutarla en el oriente colombiano.
Porque en Santander, cada plato refleja la dedicación de sus cocineros. Cuenta una historia. Y cada bocado ofrece un viaje a través de la cultura de la región. El chicharrón, en particular, se ha convertido en un símbolo de celebración y comunidad. En cada reunión familiar, en cada festín local, su presencia es casi obligatoria, lo que lo convierte en un elemento unificador en la experiencia gastronómica de Santander.
El festival “Maestros del Chicharrón” se enmarca en este contexto cultural rico y vibrante. Así como los demás festivales gastronómicos que se desarrollan en el departamento, su objetivo es celebrar este plato emblemático y resaltar las diversas formas en que puede ser preparado. Le puede interesar: Leoparda Pizza & Pola: la apuesta de gastronomía artesanal que crece en Bucaramanga
La idea no es solo ofrecer un manjar; es también educar y generar un espacio de intercambio cultural y gastronómico. Que los más de 20 restaurantes locales que participarán muestren su creatividad y habilidades culinarias, presentando versiones innovadoras de chicharrón. Que sorprendan y deleiten a los asistentes.
“Si logramos que los restaurantes desarrollen propuestas innovadoras sin perder la esencia de la cocina típica, estaremos generando una cultura de consumo de las materias primas locales, aumentando el ingreso de los restaurantes y dándole sostenibilidad a la cadena de valor de alimentos, bienes y servicios que integran el sector gastronómico”, agrega Darwin Durán Durán.
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“Maestros del Chicharrón”: del 15 al 20 de octubre en Bucaramanga
“Maestros del Chicharrón”, el evento que arranca hoy e irá hasta el próximo domingo 20 de octubre, busca reunir a los mejores exponentes del chicharrón en Bucaramanga. Según Darwin Durán, “la ciudad se está convirtiendo en un epicentro del buen comer, en una capital destino del sabor. Aquí vienen foráneos de todas las regiones y se regresan llevándose como recuerdo la mezcla de sabores, experiencias y amabilidad de los santandereanos. Con eventos como este estamos logrando unir al gremio de restaurantes y acercando a los consumidores”.
Esta filosofía no solo impulsa la creatividad de los chefs, sino que también apoya la economía local al incentivar el uso de ingredientes de la región. Por eso, la participación activa de los restauranteros es fundamental. “Lo más importante de la gastronomía en Santander es que tenemos muy buenos emprendedores. A nivel nacional, Bucaramanga tiene muy buenas referencias de que se cocina rico”, destaca Jorge Leonardo Gómez Guzmán, propietario de Fritanga Florideña, un restaurante, que refleja las tradiciones culinarias y se convierte en un punto de encuentro cultural, donde el chicharrón estará disponible en diferentes preparaciones, cada una con un toque especial que refleja la identidad de la región. También puede leer: ¿Quién es el hombre que coquetea con Shakira y termina sin ropa en el video de Soltera?
El festival se plantea como una plataforma para celebrar y exaltar este manjar. Y la participación en el evento no se limita a los restaurantes o comensales especializados en carnes o chicharrón; han sido convocados todos aquellos que deseen experimentar con sus propias versiones del plato. “La idea es que cada establecimiento logre un impacto significativo en la comunidad, tanto en términos de sabor como de experiencia con los comensales”, explica Darwin Durán.
Así que, con 20.000 pesos podrá disfrutar y armar su ruta gastronómica. Los detalles sobre cada restaurante participante se pueden conocer en las redes sociales: El Cucharón Viajero.
