Publicado por: Jaime Forero Gómez
En columnas anteriores decía: la hoja o la parte herbácea de una planta, fresca o seca usada como saborizante en las preparaciones de alimentos, se refieren usualmente como hierbas culinarias, mientras cualquier otra parte de la planta, usualmente seca, es llamada especie. Mencionaba al orégano y muchas personas me pidieron lo describiera.
El orégano es una planta medicinal perteneciente a la misma familia de la menta cuyos cultivos más importantes se localizan en el Mediterráneo y Asia occidental. Esta hierba se produce en muchas partes y curiosamente es uno de los ingredientes en la fabricación del chile en polvo. Hablar de orégano es pensar en cocina italiana y pizza. El orégano mexicano o mejorana es una especie diferente.
Esta planta medicinal tiene una capacidad antioxidante potente rica en fitoquímicos como el timol y el carvacrol. Dentro de las hierbas es una de las más potentes captadoras de los radicales se oxígeno. Se consigue también como extracto o aceites para aplicar con efectividad, en casos de hongos, como apósitos en cuidado de heridas, alivia el dolor y la inflamación, en casos de resfriado y controlar los cuadros diarreicos severos .
En el 2019, la FDA avaló una serie de estudios que demostraban que el aceite de orégano, tomillo y salvia eran útiles en combatir la infección respiratoria superior producida por el adenovirus 5, rinovirus, influenza y el virus sincitial respiratorio (VSR) que nos viene afectando a los colombianos, hace más de un año.
Estudios realizados en Europa con aceite de orégano medicinal demostraron la capacidad de la hierba en controlar los síndromes secundarios al sobrecrecimiento bacteriano como la fibromialgia, colon irritable, cistitis intersticial. Por esto junto con altas concentración de bifidobacterias logran erradicar y desaparecer las enfermedades colónicas descritas. En Italia hay menos sobrecrecimiento bacteriano que en otros países europeos y lo relacionan con la ingesta repetitiva de orégano en todas las variedades de pasta que consumen. Si va a empezar a utilizar aceite y orégano en polvo debe fijarse que sea original y no falsificado. Sazonar alimentos con orégano es saludable y delicioso desde el sexto mes.
