Publicado por: Jaime Forero Gómez
Como le hemos escrito, una dieta es una forma de comer para tener salud adecuada y prevenir la aparición de enfermedades crónicas o incurables. Comer sano es una buena “moda” pero existe mucha desinformación que puede causar daño y no beneficio en el cuerpo. La fibra dietaria o carbohidrato complejo, es esencial para el cuerpo humano. La fibra es el principal alimento de las bacterias probióticas, principales productoras de las vitaminas del complejo B, la menaquinona o K2, el butirato ( ya descrito) y la mayoría de neurotransmisores, esenciales en el funcionamiento del sistema nervioso.
Todos conocemos la vitamina K1 que interviene en la coagulación y se aplica en los recién nacidos al nacer. Pero nadie conoce qué es la vitamina K2, una “prima” de la K1.
Hoy sabemos que si consumimos vitamina D sin K2, la función de la vitamina D no es tan eficaz. Y consumir vitamina D y K2 disminuye la incidencia de aparición de muchos cánceres ( otro motivo para consumir fibra todos los días, es decir, frutas, verduras y granos). La K2 es esencial en el funcionamiento de unas proteínas llamadas Gla, producidas en el hígado, esenciales para la coagulación de la sangre, vitales en la mineralización ósea, pero inhibidoras de la calcificación por ejemplo de los cartílagos e indispensable en la diferenciación de las células. Por eso, si consumo vitamina D sin K2, el calcio puede depositarse en otras partes del cuerpo, diferentes al hueso.
La mejor fuente de vitamina K2 son los alimentos fermentados, especialmente quesos y productos lácteos de vacas que pastorean, chucrut, natto y vísceras animales ( con perdón de mis amigos vegetarianos).
Los quesos más ricos en menaquinonas son el de cabra, azul, brie, cheddar, requesón y parmesano.
En el trópico la principal causa de deficiencia D y K2 es no tomar el sol y comer en forma inadecuada.
Muchas enfermedades por deficiencia de vitamina D son debidas a carencia de vitamina K2.
Hagamos todas las dieta que queramos las veces que necesitemos, pero por favor, busque asesoría de personal de salud como los médicos y nutricionistas preparados.
