En varios sitios en los que se preparan alimentos para estudiantes de colegios públicos en Santander se hallaron falencias, sobre todo, en temas de salubridad. El Gobierno Departamental aclaró la situación.
Tras la veeduría que adelantó el Comité Transparencia por Santander al Programa de alimentación Escolar en el área metropolitana de Bucaramanga y Santander, se revelaron hallazgos que podrían afectar la inocuidad de los alimentos que se les ofrece a los estudiantes.
Para el caso del PAE contratado por la Gobernación de Santander, el Comité adelantó 57 visitas a establecimientos en los que se preparan los alimentos en sitio y 10 más en los que el PAE se distribuye de manera industrializada.
De acuerdo con el informe, se halló que “el 100% de restaurantes escolares no cuentan con concepto sanitario o no posee una copia física en la sede educativa”. Lea también: Entregaron parque que fue vandalizado en Bucaramanga
Asimismo, se anotó que se evidenciaron “falencias en el Plan de Saneamiento Básico por presencia de plagas en los sitios de almacenamiento de alimentos. Esto representa un alto riesgo para la salud Humana”.
Entre los mencionados hallazgos sobresalieron heces de ratón sobre bolsas de harina de trigo y de maíz, moscas en otro estante en el que también había harina, heces de roedor en una bodega de alimentos y otras plagas, rondando los alimentos, que no fueron identificadas.
Según la Directora del Comité Transparencia por Santander, Marcela Pabón, “con 80, 5 %, la Gobernación de Santander obtuvo una calificación aceptable. Encontramos heces de roedores en el sitio de almacenamiento se alimentos. Es importante el control de plagas, sobre todo en el área rural”.
Gobernación responde a las denuncias
Tras las alertas del Comité, el Gobierno Departamental anunció que “desde la Entidad Territorial Certificada (ETC), el equipo técnico del Programa de Alimentación Escolar (PAE) y la interventoría Consorcio AS Santander 2025, requirió al operador para que realizara las acciones correctivas en las dos sedes rurales en donde se evidenciaron estos hallazgos”.
Asimismo, se añadió que “la Interventoría del Programa de Alimentación Escolar a través de su equipo técnico, verifica semanalmente las condiciones de infraestructura, almacenamiento, rotulado y empaque de las materias primas en las bodegas y centros de acopio en las cuales se desarrolla la operación. Previo a realizar las liberaciones de los alimentos a las instituciones educativas, no encontrando ninguna alerta o no conformidad relacionada con presencia de heces o vectores que afecte la inocuidad de los alimentos”.
Publicidad
Yenner Uribe, director de Permanencia Escolar de la Gobernación de Santander explicó que hace cerca de tres meses se detectaron las falencias en dos sedes educativas rurales e inmediatamente se tomaron acciones para retirar los alimentos y evitar que llegaran a ser consumidos por los niños. Además, dijo que se inició un programa de mejora en las mencionadas sedes y las demás existentes en el Departamento.
En tal sentido, la Entidad Territorial Certificada (ETC), la interventoría y los operadores dijeron que han sido acuciosos en la respuesta oportuna a las alertas generadas por veedurías ciudadanas, entes de control y demás actores del programa, en la vigilancia y seguimiento, con el ánimo de garantizar la adecuada prestación del servicio mediante la implementación de medidas preventivas y correctivas; el seguimiento y fortalecimiento del plan de saneamiento de básico, en sus programas de limpieza y desinfección, residuos sólidos e integrado de plagas. Le puede interesar: En Bucaramanga se extendió el horario de rumba este 24 y 31 de diciembre
Igualmente, se añadió que desde la ETC se ha exhortado a los diferentes actores del Programa de los 82 municipios no certificados en educación, sobre las necesidades de mejorar la infraestructura en las áreas de preparación y consumo de los alimentos suministrados a los niños, niñas, adolescentes y jóvenes del departamento. Ahora bien, desde la Administración Departamental se ha contemplado en el plan de desarrollo para la vigencia 2025, proyectos de inversión, cuyo objeto está encaminado a la construcción y mantenimiento de infraestructura educativa, de acuerdo a las necesidades.
La Administración Departamental indicó que desde sus procesos de contratación ha considerado la inversión en la mejora de los equipos y menaje para las cocinas y restaurantes escolares en las Instituciones Educativas donde se presta el servicio de alimentación, en aras de salvaguardar el adecuado almacenamiento de los insumos de las raciones. Igualmente, en todos los documentos precontractuales y contractuales se han establecido de manera específica las condiciones técnicas con respecto al transporte, manejo, almacenamiento, manipulación, embalaje, distribución y entrega final de los complementos alimentarios, de manera inocua a cada uno de los beneficiarios. El seguimiento del cumplimiento de todas estas condiciones, se encuentra en el marco del objeto contractual de la interventoría del Programa de Alimentación Escolar.
Comité resaltó logros del PAE en Santander
El Comité Transparencia por santander indicó que, pese a las falencias, “la cobertura del PAE (de Santander) es universal, cubriendo el 100% de los estudiantes registrados en el SIMAT de las 2.200 sedes educativas”.
Por otra parte, se destacó “el cambio de modalidad de ración industrializa a ración preparada en sitio en diferentes municipios, lo cual aporta mayor componente nutricional, y se dotó de equipos de cocina y menaje a 14 sedes educativas”. Vea también: Terminó la instalación de puente Militar para comunicar a la Laguna de Ortíces, en Santander
Finalmente, se dijo que “en la ración industrializada se incorporó la bebida láctea a base de yogurt y ampliación a 25 menús en el ciclo, lo cual aporta variedad en los alimentos”.
