El barrio La Feria encenderá el sabor con el Lechona Fest 2025. Porgrámese hoy y mañana desde las 10:00 a.m. hasta las 10:00 p.m.
Ese crujir de la piel dorada, el relleno de arroz sazonado con tres tipos de carne, res, pollo y cerdo, y la sazón de nuestras cocineras son parte de la identidad de un barrio que convirtió esta receta en motivo de fiesta.
El fin de semana, el barrio La Feria se transformará en un escenario gastronómico para recibir a miles de comensales en el Lechona Fest 2025, un festival que celebra el sabor, ingenio y tradición de más de 30 emprendedores lechoneros de Bucaramanga.
La cita será el sábado 30 y domingo 31 de agosto, desde las 9:00 a.m. hasta las 10:00 p.m., en la cancha de tierra, ubicada al lado del Colegio Francisco de Paula Santander (sede B). Lea también: Festival del Kalentado en Bucaramanga: un homenaje a las recetas de nuestras abuelas
Un festival que nació en el barrio
Jesús Rey Almeida, edil de la comuna 4 y presidente de la Junta de Acción Comunal, recuerda que la idea de reunir a los lechoneros del sector nació en 2021, en plena pandemia.
La situación los llevó a pensar en una alternativa que reactivara los negocios familiares y diera vida al barrio. “Nos ideamos el festival junto a los empresarios de la Feria y empezó a crecer. Lo institucionalizamos porque vimos que la comunidad lo acogió con entusiasmo”, explica.
Desde entonces, cada edición se ha consolidado como uno de los eventos gastronómicos más esperados de la ciudad. El año pasado participaron 34 emprendedores y se vendieron cerca de 35.000 platos de lechona, cifra que desbordó todas las expectativas. “Nos quedó pequeño el sitio porque la gente respondió masivamente. Fue una experiencia muy bonita: los lechoneros vendieron todo lo que llevaron y la convivencia fue ejemplar”, añade Rey Almeida.
La lechona conquista paladares en Santander
Aunque la lechona es un plato tradicional en varias regiones del país, en Bucaramanga tiene un sello particular. Los emprendedores del barrio La Feria han perfeccionado la receta con variaciones que la diferencian de la famosa lechona tolimense o huilense. “Hay una propuesta muy buena porque aquí no se conforman con la carne de cerdo. Se mezcla res, pollo y cerdo, y eso le da un sabor inigualable”, asegura Almeida.
El secreto, según los mismos lechoneros, está en la sazón heredada de generación en generación y en la creatividad para reinventar el plato sin perder su esencia. No es raro encontrar preparaciones que incorporan guarniciones modernas o acompañamientos típicos de la región. Le puede interesar: Cerveza artesanal de cacao: una experiencia turística en Floridablanca
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Jacqueline Román, creadora junto a su esposo de El Castillo de la Lechona, es una de las participantes que lleva más de dos décadas en este oficio. “Decidimos apostarle a la lechona porque vimos que era un negocio próspero y productivo. Gracias a Dios encontramos rentabilidad, pero sobre todo satisfacción en llevar un producto de calidad a la mesa de los bumangueses”, cuenta. Su empresa ofrece desde porciones individuales hasta lechonas completas, además de cenas navideñas y platos típicos santandereanos.
¿Cuánto cuesta el plato en el Lechona Fest de Bucaramnaga?
Aunque la protagonista indiscutible es la lechona, el festival incluye una amplia oferta de gastronomía local. Habrá carne a la llanera, picadas, cerdo a la cubana y postres típicos. Cada emprendedor llevará su sello y pondrá en la mesa su mejor versión del plato que, con piel crocante y relleno generoso, conquista a todo aquel que se acerque a probarlo.
Los precios también están pensados para que todos puedan participar: la porción de 250 gramos se venderá a $ 12.000. “Ellos mismos compran el cerdito, lo preparan, lo rellenan y lo venden con amor, porque saben que lo que está en juego es el sabor y la tradición de Bucaramanga”, destaca Rey Almeida.
En la tarima principal del Lechona Fest se presentarán artistas locales y regionales con música popular, ranchera, tropical y llanera. Jóvenes y adultos del barrio La Feria compartirán escenario con invitados especiales.
“En el barrio La Feria se prepara la mejor gastronomía de Colombia. Se piensa en el paladar de la gente”, afirma Jacqueline Román.
