Con Quito (Ecuador) como ciudad invitada de honor, se prepara la tercera edición de Bogotá Madrid Fusión (BMF), el congreso de alta gastronomía más importante del continente.
Publicado por: Lenix Arenas Ramírez
Se trata de la plataforma comercial para el sector gastronómico de la Cámara de Comercio de Bogotá y Grupo Vocento de España, que en este año se celebrará del primero al 3 de diciembre en el recinto ferial de Corferias.
Este año, la plataforma le apunta a reivindicar la gastronomía como herramienta de transformación social, a través de un espacio de encuentro para el sector gastronómico, con conferencias, espacios de aprendizaje y de comercialización.
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El congreso le apunta a seguir contribuyendo al posicionamiento de Bogotá y la región como epicentro de la gastronomía en América Latina.
Bajo el lema ‘Mil cocinas, una identidad’, la tercera versión del Bogotá Madrid Fusión (BMF) presentará 27 ponencias y ocho talleres magistrales; el Primer Salón del Emprendimiento, la feria comercial que busca apoyar a mipymes y nuevas propuestas colombianas; la Rueda de Negocios, espacio de relacionamiento de la industria; un escenario polivalente con programación especial; y un espacio de experiencias gastronómicas que busca resaltar las cocinas de tradición de diferentes regiones del país.
Invitados nacionales e internacionales
El evento reunirá a más de 30 cocineros nacionales, así como internacionales, entre ellos, Fatmata Binta (Accra, Ghana), Andreas Krolik (Frankfurt, Alemania), Ricard Camarena (Valencia, España), Atsushi Tanaka (Japón-Francia), Rasmus Munk (Copenhague, Dinamarca), Leonor Espinosa (Bogotá, Colombia), Narda Lepes (Buenos Aires, Argentina) y Rodolfo Guzmán (Santiago de Chile, Chile), quienes subirán al escenario principal para dar a conocer sus proyectos y las nuevas tendencias en la alta gastronomía internacional.
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En cuanto a los espacios comerciales, el Primer Salón del Emprendimiento reunirá a restaurantes, bares, cafés, panadeLa rías, pastelerías, reposterías, empresas de catering, operadores profesionales de congresos, hoteles y cadenas hoteleras, cajas de compensación, universidades, empresas del sector delivery y tiendas de gran consumo, entre otros. La Rueda de Negocios, por su parte, reunirá a compradores y oferentes de la cadena de valor de la gastronomía nacional, con el fin de mejorar y crear nuevos negocios.
Quito, el invitado especial
En la edición de 2022, BMF escogió a Quito, Ecuador, como la ciudad invitada, y contará con la participación del chef Juan Sebastián Pérez, del restaurante Quitu, identidad culinaria en el auditorio principal.
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En Quitu cocinan con ingredientes nativos provenientes de agricultores, pescadores y artesanos de todas las regiones del país. Además, valoran la unicidad y calidad absoluta de cada uno de sus productos y los convierten en una experiencia que muestra los sabores y texturas de su tierra.
