martes 15 de noviembre de 2022 - 12:00 AM

La alta gastronomía de América Latina llega a Bogotá

Con Quito (Ecuador) como ciudad invitada de honor, se prepara la tercera edición de Bogotá Madrid Fusión (BMF), el congreso de alta gastronomía más importante del continente.

Se trata de la plataforma comercial para el sector gastronómico de la Cámara de Comercio de Bogotá y Grupo Vocento de España, que en este año se celebrará del primero al 3 de diciembre en el recinto ferial de Corferias.

Este año, la plataforma le apunta a reivindicar la gastronomía como herramienta de transformación social, a través de un espacio de encuentro para el sector gastronómico, con conferencias, espacios de aprendizaje y de comercialización.

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El congreso le apunta a seguir contribuyendo al posicionamiento de Bogotá y la región como epicentro de la gastronomía en América Latina.

Bajo el lema ‘Mil cocinas, una identidad’, la tercera versión del Bogotá Madrid Fusión (BMF) presentará 27 ponencias y ocho talleres magistrales; el Primer Salón del Emprendimiento, la feria comercial que busca apoyar a mipymes y nuevas propuestas colombianas; la Rueda de Negocios, espacio de relacionamiento de la industria; un escenario polivalente con programación especial; y un espacio de experiencias gastronómicas que busca resaltar las cocinas de tradición de diferentes regiones del país.

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Invitados nacionales e internacionales

El evento reunirá a más de 30 cocineros nacionales, así como internacionales, entre ellos, Fatmata Binta (Accra, Ghana), Andreas Krolik (Frankfurt, Alemania), Ricard Camarena (Valencia, España), Atsushi Tanaka (Japón-Francia), Rasmus Munk (Copenhague, Dinamarca), Leonor Espinosa (Bogotá, Colombia), Narda Lepes (Buenos Aires, Argentina) y Rodolfo Guzmán (Santiago de Chile, Chile), quienes subirán al escenario principal para dar a conocer sus proyectos y las nuevas tendencias en la alta gastronomía internacional.

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En cuanto a los espacios comerciales, el Primer Salón del Emprendimiento reunirá a restaurantes, bares, cafés, panadeLa rías, pastelerías, reposterías, empresas de catering, operadores profesionales de congresos, hoteles y cadenas hoteleras, cajas de compensación, universidades, empresas del sector delivery y tiendas de gran consumo, entre otros. La Rueda de Negocios, por su parte, reunirá a compradores y oferentes de la cadena de valor de la gastronomía nacional, con el fin de mejorar y crear nuevos negocios.

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Quito, el invitado especial

En la edición de 2022, BMF escogió a Quito, Ecuador, como la ciudad invitada, y contará con la participación del chef Juan Sebastián Pérez, del restaurante Quitu, identidad culinaria en el auditorio principal.

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En Quitu cocinan con ingredientes nativos provenientes de agricultores, pescadores y artesanos de todas las regiones del país. Además, valoran la unicidad y calidad absoluta de cada uno de sus productos y los convierten en una experiencia que muestra los sabores y texturas de su tierra.

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Lenix Arenas

Comunicadora social y periodista egresada de la Universidad Pontificia Bolivariana. Miembro de Vanguardia desde el 2012. Cubre el área de entretenimiento, farándula y espectáculos.

@lennixa - @lenixarenas

larenas@vanguardia.com

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