En esta Semana Santa, es importante recordar algunas recomendaciones para evitar posibles intoxicaciones por alimentos de temporada por descomposición o mal preparados.
Publicado por: Resumen Agencias
Colombia es considerado un país de tradiciones en las diferentes épocas del año y la Semana Santa no es la excepción. Luego de la pandemia por el COVID 19, en los últimos años las celebraciones fueron atípicas por la virtualidad que implicó cerrar iglesias, para evitar las acostumbradas aglomeraciones que llevaran a incrementar de manera considerable el aumento de contagios.
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Sin embargo, para este año y debido a los bajos índices de contagio del país, la asistencia presencial a las ceremonias religiosas vuelve a ser tradición, lo mismo que el consumo de pescado y productos de mar, como reza la tradición católica.
Intoxicación por alimentos
Una de las actividades que se lleva a cabo en la Semana Santa es la acostumbrada vigilia, que históricamente incrementa el consumo de pescado y comida de mar, por eso es importante tener en cuenta las siguientes recomendaciones que entrega NUEVA EPS para evitar posibles intoxicaciones por alimentos en descomposición o mal preparados:
1. Certifique que el producto provenga de un lugar de confianza: La idea es que garantice su idoneidad, desde la procedencia, pasando por el manejo (cadena de frio), hasta la manera como lo comercializan. En dado caso que se presente un inconveniente, tendrá quién le responda.
2. Específicamente en el pescado, debe estar atento a ciertos rasgos que pueden indicar la condición del producto:
Ojos: que estén presentes dentro del lugar que les corresponde, que sean firmes, brillantes, que tengan la pupila oscura y que no presenten ningún color extraño.
Agallas: que no presenten sustancias viscosas ni olores muy fuertes. Que sean de color homogéneo rojizo y que conserven cierta humedad.
Cuerpo del pescado: debe estar firme y adherido al hueso, que al pasar la mano conserve su estado natural y no se deslice o se peque a los dedos.
Escamas: deben presentar consistencia y firmeza entre ellas, si están viscosas no es un buen síntoma.
Piel: firme, húmeda, tersa, adherida al músculo, sin arrugas ni laceraciones
Olor: si bien es cierto el pescado tiene un olor característico, este no debe ser muy fuerte. Este es el principal indicador del estado del producto.
3. La contaminación cruzada: al quitarle las escamas al pescado, estas se mezclan con los otros alimentos (verduras, cereales, etc.): Para evitarla es fundamental preparar el pescado de manera cuidadosa e individual, y posteriormente preparar los complementos.
4. Conserve el producto en recipientes herméticos hasta la hora de ponerlos a cocinar: no los exponga por un tiempo prolongado al ambiente pues la presencia de bacterias, sumado a la condición propia del pescado, puede que degenere en descomposición. No deje alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de do horas, ni descongele a temperatura ambiente.
5. Síntomas de intoxicación: si presenta síntomas como vómito, cólico o diarrea, acuda inmediatamente a tu centro asistencial más cercano.
