La cocina santandereana llega a la FILBo de la mano de Diana Acevedo con una propuesta que exalta la tradición gastronómica de la región.
Publicado por: John Arias
La reconocida chef y pastelera santandereana Diana Acevedo participará en el evento “Colombia a la Mesa, Libros para Comer 2026”, que se realiza en el marco de la Feria Internacional del Libro de Bogotá, FILBo.
En esta ocasión fue invitada oficialmente por el Viceministerio de Turismo para protagonizar un show de cocina el próximo viernes 1 de mayo de 2026 a las 5:30 p.m. horas en el escenario principal.
En diálogo con Vanguardia, la chef expresó su entusiasmo por su participación en este espacio cultural de talla internacinal: “Este es uno de los mejores eventos gastronómicos que hay en nuestro país. Se desarrolla en la carpa de Libros para Comer, es muy bien organizado y tiene un nivel estructural increíble”.
Tributo a los amasijos santandereanos
En el evento, Diana Acevedo ralizará una presentación que rinde homenaje a los amasijos tradicionales de Santander, llevándolos a una dimensión más estética y contemporánea sin perder su esencia.
La propuesta de Acevedo gira en torno a una fusión creativa entre dos clásicos de la repostería regional: el borracho y el brazo de reina. En el plato, el brazo de reina será sumergido en el sirope característico de los borrachos y coronado con un cheesecake elaborado con queso de hoja. Un merengue y un crocante de arepas carisecas y galletas cucas completarán la presentación.
“La intención es traerle a la gente los recuerdos de esos sabores de los amasijos tradicionales, pero llevados a otro nivel, donde el plato sea más estético y el sabor tenga un poco más de intención para potenciar estos amasijos”, explicó la chef. Lea también: Santander tiene voz: autores y artistas de la región conquistan la Filbo 2026
Más allá de la receta, la presentación será también un recorrido por la geografía gastronómica de Santander, al resaltar que su preparación especial incluirá el famoso bocadillo veleño, queso de hoja de Onzaga y moras de Piedecuesta, productos insignia del departamento.
En este sentido, la chef resaltó la riqueza gastronómica de Santander: “Tenemos prácticamente todos los pisos térmicos en la región y eso hace que nuestra gastronomía sea muy diversa”.
Publicidad
Durante el espacio titulado “Innovación en la gastronomía campesina santandereana con producto local”, Diana Acevedo realizará una charla sobre cómo los amasijos de carretera hacen parte de la identidad gastronómica del departamento.
Con esta participación, Santander vuelve a hacer presencia en uno de los eventos culturales más importantes del país, mostrando su espectacular y diversa oferta gastronómica a través de la innovación respetuosa con la tradición.
Sabor y tradición
La chef santandereana Diana Acevedo se ha consolidado como una de las figuras más importantes de la gastronomía regional y nacional, acumulando a lo largo de su carrera una serie de reconocimientos que reflejan su compromiso con la cocina tradicional y la identidad culinaria de Santander.
Gracias a su trayectoria, Acevedo ha sido galardonada en tres ocasiones con los Premios La Barra como mejor pastelera de Santander y en una ocasión como mejor pastelera de Colombia, uno de los reconocimientos más prestigiosos del sector gastronómico del país.
Su labor trasciende los fogones. El Congreso de la República de Colombia la condecoró por su trayectoria y su aporte a la ciencia culinaria a través de la docencia y la labor social. A nivel regional, fue honrada con la Orden “Eliécer Fonseca”, grado Ciudadano Meritorio de Girón, y con la Orden “Luis Carlos Galán Sarmiento”, la más alta distinción que otorga la Asamblea Departamental de Santander a quienes aportan al progreso del departamento.
Su más reciente reconocimiento llegó desde las redes sociales, donde miles de seguidores replican sus recetas de amasijos, postres y sopas tradicionales. Los Premios Insta Fest la distinguieron como mejor chef influencer del año en su séptima versión, cerrando así un círculo que une la cocina de sus abuelos con el mundo digital.
Para Diana Acevedo, todos estos logros tienen un solo origen: aquella niña que aprendió a cocinar junto a su abuela.
Le puede interesar: Filbo 2026: el santandereano que soñó un libro y el hijo que imagina a Dios como inteligencia artificial
