En las imponentes y productivas montañas de Santander hay fincas cafeteras en las que aún se trabaja a la vieja usanza y sin la presencia de sustancias químicas en los cultivos.
Publicado por: Fernanda Sandoval
Las familias cafeteras de Santander se niegan a renunciar a las técnicas ancestrales para beneficiar el café, que parecen estar en el olvido. Nos adentramos en esas fincas que están cultivando bajo sombra y sin químicos para potencializar aroma y sabor.
En estas experiencias de ‘tour de café’, conocerá de las buenas prácticas de cosecha, aquellas que dan como resultado un café de destacado perfil de taza. Lo que significa que podrá descifrar la fragancia, aroma, acidez, cuerpo y dulzor de un exquisito café santandereano.
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