Desde el corazón de La Mesa de los Santos, Llanera La Victoria ha escrito una historia que ya suma 30 años y la sitúa como referente gastronómico de esta zona turística, a escasos 35 minutos del área metropolitana de Bucaramanga. Desde hace 10 años, cuenta con una sede en el barrio La Concordia de Bucaramanga, donde se consolida como punto de encuentro y exquisita sazón.
Publicado por: Nuevos Proyectos
Si hay un referente del auténtico sabor de la carne a la llanera en Santander es Llanera La Victoria. Este icónico restaurante, ubicado a solo 4 kilómetros del peaje de La Punta, en La Mesa de los Santos, hace parte de la infaltable ruta gastronómica en la región, para quienes desean probar la jugosita carne a la llanera y deleitarse con otros platos típicos.
Pero más que un restaurante, Llanera La Victoria es el punto de encuentro de las familias, de los amigos y de quienes buscan vivir inolvidables momentos alrededor de la buena sazón para celebrar o departir con las personas que más quiere.
Ya son 30 años de historia, que como empresa pionera en el sector de restaurantes en La Mesa aportó a la expansión de otros negocios, lo cual hoy se refleja en la creciente inversión y visitantes que llegan todos los fines de semana.
Había que emprender
En 1995, en seis hectáreas de la extensa finca La Victoria, empezó la venta de carne a la llanera. Una caseta pequeña, unas bancas al borde de la carretera y algunos comensales de la zona que se atendían solo los domingos, fueron la génesis de esta empresa que hoy está en el corazón de los santandereanos.
En cinco años, los esposos Lucila Peña Gómez y Gerardo Niño Gamboa, con el liderazgo de don Francisco, padre de doña Lucila, lograron consolidar el emprendimiento. Ya pensionado, don Gerardo decidió aprender de un experto de origen llanero que contrató. Al poco tiempo se convirtió en todo un maestro para porciones, seleccionar las mejores carnes, adobarlas y darles el punto perfecto de cocción.
Al sabor de la carne a la llanera poco a poco se fueron sumando otros platos. La sazón y la variedad del menú, así como el acogedor ambiente campestre que definen a Llanera La Victoria, atrajeron nuevos comensales, muchos de ellos hoy clientes asiduos con sus familias.
No obstante, el crecimiento de conjuntos y casas campestres trajo la construcción de una vía alterna y pavimentada, que desde hace más de 20 años sirve de acceso a quienes llegan del área metropolitana de Bucaramanga. Posteriormente, la apertura de la plazoleta y el teleférico de Panachi dispararon la inversión y dieron un gran impulso al turismo que hoy vive La Mesa.
Un negocio en familia
Actualmente, las 6 hectáreas de Llanera La Victoria están habilitadas para ofrecer diversos productos y servicios. La casa, el epicentro inicial del negocio y que se conserva en perfecto estado, tiene adecuado el primer piso para el restaurante, mientras que el segundo es el espacio donde toda la familia disfruta del calor de hogar.
El lugar está dividido por zonas, que evocan los inicios del restaurante. Gracias a su capacidad instalada para albergar hasta 650 personas, lo convierte además en un sitio perfecto para eventos sociales o empresariales.
La carne de res y cerdo a la llanera son los platos emblemáticos, que conservan la técnica, el sabor y la calidad inconfundibles de Llanera La Victoria, la misma que don Gerardo ha enseñado a las nuevas generaciones que lo acompañan en la cocina.
Los cortes que ofrece Llanera La Victoria son su principal diferenciador. Se trata de un producto más magro, con piezas garantizadas por su suavidad y abundancia de carne. Cada preparación pasa por un alistamiento de tres días y un proceso de cocción que toma aproximadamente cuatro horas.
El mute, la carne oreada, el sancocho y otros productos al carbón como las chatas, las costillitas, la sobrebarriga y las infaltables entradas de mazorcas, maduros y chorizos caramelizados, complementan la carta.
Y es que Llanera La Victoria es y seguirá siendo una empresa con sello familiar, como la soñaron sus fundadores. El compromiso de esta pareja ha sido determinante para consolidar la empresa, mientras que las nuevas generaciones han aportado al crecimiento de la marca. Llanera La Victoria atiende sábados, domingos y todos los festivos.
Además del servicio de restaurante, Llanera La Victoria ha desarrollado cuatro líneas de negocio que son lideradas por los hermanos Niño Peña. Endúlzate el Paseo, con una propuesta de postres y dulces caseros, más una barra de ensalada de vegetales; Bajo el Cielo, que reúne el concepto del buen café; una propuesta de menú infantil y, finalmente, una amplia oferta de entretenimiento para niños y jóvenes: cuatrimotos, tiro al blanco, vuelta al tren, paseo en pony, la granja interactiva, la carpa artística y los carros eléctricos.
Para quienes en Bucaramanga desean tener más cerca los productos de Llanera La Victoria, pueden visitar su sede ubicada en la Calle 50 # 20 – 34, contigua a la plaza La Concordia, donde encuentran la propuesta que se ofrece en La Mesa, con la misma cocción con leña y carbón, y la calidad en cada bocado.
Por su ubicación, a escasos metros de la plaza de mercado, Llanera La Victoria garantiza la frescura y selección de todos los productos cárnicos, legumbres y vegetales que emplea en sus preparaciones. Además, la amplitud del lugar es ideal para celebraciones empresariales y sociales.
En total son 80 empleos directos e indirectos que genera la empresa en las dos sedes.
Visite Llanera La Victoria en Bucaramanga de martes a domingo entre 11.30 a.m. y 4:00 p.m., así como todos los festivos, y compruebe por qué ya son 30 años brindando el auténtico sabor de la carne a la llanera.
Para conocer más de la propuesta de esta empresa, sígala en Facebook como Llanera La Victoria y en Instagram como @llaneralavictoria
